향긋한 비름나물 된장 양념 무침 레시피

향긋한 비름나물 된장 양념 무침

봄을 맞아 싱그러운 제철 나물, 비름나물로 입맛 돋우는 맛있는 무침을 만들어 보세요. 가격도 착하고 조리법도 간편해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 영양 만점 나물 반찬이랍니다. ^^*

먼저 비름나물의 신선도를 확인하고, 너무 굵거나 질긴 줄기는 보기 좋게 정리해 주세요. 부드러운 잎 부분 위주로 사용하는 것이 식감이 좋습니다.

Step 1

깨끗하게 씻은 비름나물을 끓는 물에 굵은 소금 1작은술을 넣고 2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데치는 시간은 나물의 상태에 따라 조절하시면 됩니다.

Step 2

데친 비름나물을 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 부드럽게 뭉쳐서 물기를 꼭 짜내 주세요. 물기가 흥건하면 양념이 싱거워질 수 있습니다.

Step 3

이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 구수한 된장, 깔끔한 고추장, 달콤한 매실청, 알싸한 다진 마늘, 고소한 들기름을 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 된장과 고추장의 비율은 기호에 맞게 조절하셔도 좋습니다.

Step 4

물기를 짠 비름나물을 양념장 볼에 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 나물이 으깨지지 않도록 살살 무치는 것이 중요합니다. 예쁘게 담아낸 무침 위에 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 향긋한 비름나물 무침 완성입니다!

Step 5