향긋한 브로콜리 나물 무침 레시피
간단하게 만드는 영양 만점 브로콜리 나물 무침
평소 샐러드나 초장 곁들임으로만 즐기던 브로콜리를 색다르게 맛볼 수 있는 레시피예요. 마치 봄나물을 무치듯 조물조물 무쳐내면 잃었던 입맛도 되살아나는 맛있는 밥도둑 반찬이 완성됩니다. 간단하지만 영양과 맛을 모두 잡은 브로콜리 무침으로 건강한 식탁을 완성해보세요!
주재료- 신선한 브로콜리 1/2개
양념 재료- 국간장 1/3 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 소금 1/2 작은술 (간을 맞춰줍니다)
- 다진 마늘 1 작은술 (알싸한 풍미를 더합니다)
- 고소한 깨소금 1/2 큰술
- 향긋한 참기름 1/3 큰술
- 국간장 1/3 큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 소금 1/2 작은술 (간을 맞춰줍니다)
- 다진 마늘 1 작은술 (알싸한 풍미를 더합니다)
- 고소한 깨소금 1/2 큰술
- 향긋한 참기름 1/3 큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 브로콜리는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 송이를 분리하여 잘라주세요. 끓는 물에 브로콜리를 넣고 약 30초간 아주 짧게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 브로콜리의 아삭한 식감은 살리면서도 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.
Step 2
데친 브로콜리는 바로 건져내어 흐르는 찬물이나 얼음물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 초록색이 더욱 선명해지고 물러지는 것을 방지할 수 있습니다. 충분히 식힌 후에는 두 손으로 부드럽게 물기를 꼭 짜내야 양념이 잘 배고 싱거워지지 않습니다.
Step 3
물기를 제거한 브로콜리에 참기름을 제외한 모든 양념 재료(국간장, 소금, 다진 마늘, 깨소금)를 넣습니다. 이제 손으로 조물조물, 부드럽게 무쳐주세요. 브로콜리가 으깨지지 않도록 주의하며 양념이 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
마지막으로 참기름을 넣고 한 번 더 가볍게 버무려줍니다. 참기름의 고소하고 향긋한 풍미가 더해져 브로콜리 무침의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 참기름은 마지막에 넣어주어야 특유의 향이 날아가지 않고 오랫동안 유지됩니다.
Step 5
완성된 브로콜리 무침은 밀폐용기에 담아 냉장 보관해주세요. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 잠시 숙성시키면 양념이 더욱 깊게 배어들어 더욱 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 샐러드나 나물 반찬으로 다양하게 활용해보세요. (더 많은 레시피는 https://www.instagram.com/happy_oneul 에서 확인하세요!)
