향긋한 부추 오이김치
간단하지만 맛은 오이소박이! 향긋한 부추 오이김치 레시피
먹고 싶었던 오이소박이를 사정상 간단하게 만들어 즐기고 싶으시다면, 이 부추 오이김치 레시피를 추천해요. 갓 무쳐 먹어도 신선하고 맛있지만, 시간이 지나 익으면 오이소박이처럼 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. 입맛 없을 때도 산뜻하게 즐기기 좋아요.
주재료- 오이 3개
- 굵은소금 1/2큰술 (오이 절임용)
- 양파 1/2개
- 부추 170g
김치 양념- 고춧가루 2.5큰술
- 새우젓 1작은술 (다져서 사용)
- 매실액 2큰술
- 생강청 1작은술
- 쌀조청 1.5큰술 (또는 꿀/올리고당)
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
- 고춧가루 2.5큰술
- 새우젓 1작은술 (다져서 사용)
- 매실액 2큰술
- 생강청 1작은술
- 쌀조청 1.5큰술 (또는 꿀/올리고당)
- 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)
조리 방법
Step 1
먼저 오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 칼등을 이용해 오이 표면의 가시를 가볍게 긁어내면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있어요. 오이를 4등분한 후, 다시 세로로 4등분하여 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이어서 굵은소금 1/2큰술을 넣어 오이가 숨이 죽고 아삭한 식감이 살아나도록 15-20분간 절여주세요.
Step 2
오이 절이는 동안, 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 오이 모양은 취향에 따라 조절 가능하며, 오이 속의 씨가 너무 많다면 숟가락으로 살짝 긁어내주시면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 부추는 오이 길이와 비슷하게 3-4cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 짧게 썰면 나중에 양념과 어우러졌을 때 흐트러질 수 있으니 적당한 길이로 썰어주세요.
Step 4
오이가 잘 절여졌다면, 절인 오이에서 나온 물은 따라 버려주세요. 그리고 준비한 채 썬 양파와 고춧가루 2.5큰술, 다진 새우젓 1작은술, 매실액 2큰술, 생강청 1작은술, 쌀조청 1.5큰술, 멸치액젓 2큰술을 모두 볼에 넣고 양념 재료를 섞어줍니다. (Tip: 양념장을 미리 만들어 잠시 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
Step 5
이제 준비된 양념에 절인 오이를 먼저 넣고 골고루 버무려 양념이 잘 배도록 합니다. 오이에 양념이 어느 정도 묻었다면, 썰어둔 부추를 넣고 너무 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 부추의 신선한 향이 살아있도록 가볍게 섞는 것이 중요합니다. (Tip: 찹쌀풀이나 밥, 으깬 고구마 대신 쌀조청을 넣어 자연스러운 단맛과 감칠맛을 더했습니다.)
Step 6
마지막으로 간을 보고 싱거울 경우 액젓을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 완성된 부추 오이김치는 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 넣어두었다가 익혀 드시면 오이소박이처럼 더욱 맛있는 김치로 즐기실 수 있습니다. 맛있는 김치로 즐거운 식사 시간 되세요!
