향긋한 부추 바질 페스토 리조또: 집에서 즐기는 풍미 가득 크림 리조또
수제 바질 페스토로 만드는 부추 바질 크림 리조또 레시피: 아이들도 좋아하는 초간단 유아식, 바질의 신선한 향과 부추의 건강함을 담은 특별한 요리
안녕하세요! 요리하는 지나아씨입니다. 바질 특유의 싱그러운 향을 좋아해서 양식 요리에 자주 곁들이곤 해요. 바질은 요리의 풍미를 한층 깊게 만들어 더욱 맛있게 만들어주죠. 오늘은 시판 바질 페스토 대신, 신선한 바질 잎과 올리브오일을 직접 갈아 바질 본연의 상큼함을 살리고, 제가 좋아하는 잣을 듬뿍 넣어 고소함까지 더한 수제 바질 페스토를 만들어 리조또를 완성했습니다. 시판 제품보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 특별한 리조또, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
수제 바질 페스토 재료- 신선한 바질 잎 15g
- 깨끗이 씻은 부추 50g
- 볶은 잣 50g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 120ml
크림 리조또 재료 (계량 기준: 어른 밥숟가락)- 다진 마늘 1큰술
- 잘게 다진 양파 1큰술
- 우유 200ml
- 슬라이스 치즈 1장
- 치킨 스톡 1큰술 (액상 또는 가루)
- 밥 1인분 분량
- 다진 마늘 1큰술
- 잘게 다진 양파 1큰술
- 우유 200ml
- 슬라이스 치즈 1장
- 치킨 스톡 1큰술 (액상 또는 가루)
- 밥 1인분 분량
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 리조또를 위한 재료를 준비해주세요.
Step 2
신선한 바질 잎과 깨끗이 씻은 부추, 그리고 올리브오일 120ml를 푸드 프로세서나 믹서에 넣고, 너무 곱지 않게 약간의 입자가 살아있도록 갈아주세요. 이 과정에서 바질과 부추의 신선한 향이 살아나 풍미를 더합니다.
Step 3
바질 잎, 부추, 올리브 오일을 믹서에 넣고 살짝만 갈아주세요. 재료의 신선한 색감과 향이 살아있도록 입자가 느껴지게 가는 것이 포인트입니다.
Step 4
이제 고소함을 더할 잣을 준비해볼게요. 마른 팬에 잣을 넣고 기름 없이 볶아주세요. 잣을 볶으면 견과류 특유의 고소한 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 5
잣 표면이 노릇노릇해지기 시작하면 불에서 내려 한 김 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 사용하면 향이 날아갈 수 있으니 잠시 식혀주는 것이 좋습니다.
Step 6
앞서 갈아둔 바질 잎과 부추 페스토에, 구워서 한 김 식힌 잣을 넣고 함께 다시 한번 갈아주세요. 잣이 페스토와 잘 어우러져 고소함이 배가될 거예요.
Step 7
이렇게 만든 수제 부추 바질 페스토는 냉장고에 넉넉히 보관해두고, 파스타나 리조또를 만들 때 한 스푼씩 넣어 활용해보세요. 신선한 바질 향과 잣의 고소함이 더해져 어떤 요리든 특별하게 만들어 줄 거예요!
Step 8
이제 리조또를 만들어 볼 차례입니다. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 예열해주세요.
Step 9
팬이 따뜻해지면 다진 마늘 1큰술과 잘게 다진 양파 1큰술을 넣고, 양파가 투명해질 때까지 타지 않게 중약불에서 볶아주세요. 마늘과 양파 향이 충분히 우러나도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
양파가 투명해지면, 만들어둔 부추 바질 페스토를 3큰술 정도 넣고 함께 볶아주세요. 페스토의 향긋한 향이 퍼지면서 재료들이 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 11
우유 200ml를 조심스럽게 부어주세요. 우유가 끓어 넘치지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 12
이제 1인분 분량의 밥을 넣고, 밥알이 풀어지면서 소스가 졸아들도록 잘 섞어주세요.
Step 13
치킨 스톡 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어가며 끓여주세요. 치킨 스톡이 리조또의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 14
소스의 농도가 원하는 대로 꾸덕해지기 시작하면 불을 꺼주세요. 슬라이스 치즈 한 장을 넣고, 팬의 잔열을 이용해 치즈가 부드럽게 녹아 소스와 잘 섞이도록 해주세요. 치즈가 풍부한 크리미함을 더해줄 거예요.
Step 15
짜잔! 향긋한 부추 바질 페스토 리조또가 완성되었습니다. 꾸덕꾸덕한 질감과 입안 가득 퍼지는 고소하고 신선한 풍미가 정말 일품이에요. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 근사한 식사를 원할 때 꼭 만들어 보세요!
