향긋한 부추 굴전: 제철 굴의 신선함을 담아
제철 굴 요리, 집밥 메뉴, 초간단 굴전 레시피
제철을 맞은 신선한 굴과 향긋한 부추를 듬뿍 넣어 만든 굴전 레시피를 소개합니다. 바다의 보물이라 불리는 굴은 영양이 풍부하여 ‘보약’이라 해도 과언이 아닙니다. 팬에 노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 굴전을 즐기실 수 있습니다. 막걸리나 맥주 안주로도, 든든한 집밥 반찬으로도 손색없는 굴전, 지금 바로 만들어 보세요!
굴전 재료- 싱싱한 굴 2봉지 (약 300g)
- 부침용 밀가루 3 큰술
- 신선한 달걀 3개
- 고운 소금 1/2 작은술
- 향긋한 부추 4줄기
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 시중에 판매하는 손질된 굴 2봉지(총 300g)를 준비합니다. 이미 손질이 깔끔하게 되어 있어 사용하기 편리합니다.
Step 2
굴의 물기를 빼낸 후, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 이후, 끓는 물을 굴 위에 살짝 부어(약 5-10초 정도) 굴의 표면만 살짝 익혀주세요. 이 과정은 전을 부칠 때 굴에서 나오는 수분을 줄여주어 더욱 바삭한 식감을 살리는 데 도움을 줍니다.
Step 3
살짝 데친 굴은 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 키친타월을 이용해 남은 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기가 완전히 제거되어야 밀가루 옷이 잘 입혀지고 전이 부서지지 않습니다.
Step 4
물기를 제거한 굴에 부침용 밀가루를 3 큰술 정도 골고루 묻혀줍니다. 이때, 밀가루가 너무 두껍게 묻으면 굴 본연의 맛을 해칠 수 있으니, 손으로 가볍게 털어내며 얇게 입혀주는 것이 좋습니다.
Step 5
볼에 신선한 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 고운 소금 1/2 작은술을 넣어줍니다. 소금이 뭉치지 않도록 거품기나 포크를 이용해 달걀 노른자와 흰자를 잘 풀어 골고루 섞어줍니다.
Step 6
향긋함을 더해줄 부추는 깨끗하게 다듬어 4줄기 정도 준비합니다. 준비한 부추는 잘게 썰어 달걀물에 함께 넣어 잘 섞어주세요.
Step 7
부추는 굴전의 색감을 좋게 하고 풍미를 더하지만, 기호에 따라 생략하거나 다른 채소를 추가해도 좋습니다. 양파나 당근을 잘게 썰어 넣어도 맛있습니다.
Step 8
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밀가루 옷을 입힌 굴을 한 숟가락씩 떠서 올립니다. 굴에서 수분이 나오고 달걀물이 함께 익으면서 탈 수 있으니, 불을 약하게 유지하며 천천히 부쳐주는 것이 중요합니다. 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.
Step 9
앞뒤로 노릇하게 익힌 맛있는 굴전이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 새콤달콤한 초간장에 찍어 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 제철 굴의 신선함을 가득 담은 굴전을 맛보세요.
Step 10
비가 오는 날이나 특별한 날, 막걸리 한 잔과 함께 모둠전처럼 곁들여도 훌륭한 메뉴가 될 것입니다. 푸짐한 굴전으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요.
