향긋한 봄 내음 가득! 쑥 달걀말이 레시피
건강과 맛을 한 번에! 쑥 달걀말이
몸에 좋은 향긋한 쑥을 듬뿍 넣어 더욱 특별해진 쑥 달걀말이 레시피를 소개합니다. 부드러운 달걀과 쌉싸름한 쑥의 조화가 입맛을 돋우며, 영양까지 챙길 수 있는 최고의 반찬이에요. 아침 식사나 도시락 반찬으로도 손색없답니다.
주재료- 데친 쑥 30g~40g (깨끗이 씻어 준비해주세요)
- 신선한 달걀 4개
- 식용유 (부침용)
- 소금 1꼬집 + 약간 (간 조절용)
- 후추 약간 (풍미 UP!)
- 파마산 치즈 가루 1 작은술 (감칠맛 더하기)
조리 방법
Step 1
먼저, 데친 쑥을 준비합니다. 쑥의 억센 줄기 부분을 제거하고 깨끗하게 다듬은 뒤, 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 약 1분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 쑥의 향과 영양이 사라지니 주의하세요. 데친 쑥은 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해줍니다.
Step 2
볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣어주세요. 달걀이 뭉치지 않도록 거품기나 젓가락을 이용해 부드럽게 풀어줍니다.
Step 3
여기에 파마산 치즈 가루 1 작은술을 넣고, 치즈가루가 달걀물에 잘 섞이도록 다시 한번 부드럽게 저어주세요. 파마산 치즈가루는 은은한 감칠맛을 더해 쑥 달걀말이의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
물기를 제거한 데친 쑥을 잘게 다지듯이 썰어줍니다. 쑥을 너무 굵게 썰면 달걀말이 모양이 예쁘지 않을 수 있으니, 달걀물과 잘 어우러지도록 균일한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 본격적으로 달걀말이를 만들 차례입니다. 약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물을 한국자씩 부어줍니다. 달걀물이 팬 바닥에 얇게 퍼지면, 굳기 전에 미리 다져둔 쑥을 달걀물 위에 골고루 뿌려주세요. 쑥이 뭉치지 않도록 주의하며 펼쳐줍니다.
Step 6
달걀이 팬 바닥에서 살짝 익어 가장자리가 굳기 시작하면, 젓가락이나 주걱을 이용해 한쪽 끝부터 조심스럽게 말아 올려줍니다. 절반쯤 말아 올린 후, 팬에 공간이 있다면 나머지 달걀물을 조금 더 붓고 쑥을 올린 뒤, 이미 말아놓은 달걀과 함께 끝까지 단단하게 말아주세요. 이 과정을 반복하며 먹기 좋은 크기로 썰어주면 맛있는 쑥 달걀말이 완성!
