향긋한 봄의 맛! 입맛 돋우는 돌미나리무침 레시피
제철 봄나물, 향긋하고 아삭한 돌미나리무침
봄이 제철인 돌미나리는 향긋함이 남달라 봄의 기운을 물씬 느낄 수 있는 특별한 나물입니다. 일반 미나리보다 훨씬 깊고 진한 향을 자랑하며, 오독오독 씹히는 식감까지 일품인데요. 비록 일 년 내내 미나리를 맛볼 수 있지만, 이 특별한 돌미나리는 오직 봄에만 즐길 수 있기에 봄이 가기 전에 꼭 한번 여러분의 식탁에 올려보시길 추천합니다. 향긋함 가득한 돌미나리무침으로 입맛을 돋우고 건강까지 챙겨보세요!
재료- 돌미나리 400g
- 다진 대파 약간
- 다진 마늘 약간
- 국간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (깨소금)
조리 방법
Step 1
먼저, 오늘의 주인공인 신선한 돌미나리를 준비합니다. 돌미나리는 일반 미나리보다 맛과 향이 훨씬 진하고 풍부해서 요리의 풍미를 한층 끌어올려 준답니다.
Step 2
돌미나리를 데칠 끓는 물을 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 물이 팔팔 끓어오르면 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 미나리의 색이 더 선명해지고 싱싱하게 데쳐진답니다. 여기에 손질한 돌미나리를 넣어줍니다.
Step 3
돌미나리를 넣은 후, 주걱을 이용해 가볍게 몇 번만 뒤적여 주세요. 너무 오래 저으면 미나리가 뭉개질 수 있으니 주의합니다.
Step 4
재빨리 데쳐진 미나리를 건져내 찬물에 바로 헹궈주세요. 이 과정을 ‘찬물 샤워’라고도 하는데요. 갑자기 찬물에 헹궈주면 미나리의 익는 과정이 멈추면서 아삭한 식감과 싱그러운 향이 그대로 살아있어요. 돌미나리는 아주 살짝만 데쳐야 부드러우면서도 고유의 향을 잃지 않고 맛있는 나물을 만들 수 있습니다.
Step 5
찬물에 헹군 돌미나리는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 물기가 충분히 제거되어야 나물이 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아요.
Step 6
이제 양념할 차례입니다. 볼에 물기를 짠 돌미나리를 담고, 다진 마늘과 다진 대파를 넣어줍니다. (기호에 따라 다진 마늘과 대파는 생략하셔도 좋지만, 약간만 넣으면 풍미가 더 좋아져요.) 여기에 국간장 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 미나리 줄기와 잎에 골고루 배도록 살살 버무려주는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 통깨(깨소금)를 듬뿍 넣고 다시 한번 조물조물 무쳐줍니다. 고소한 깨소금의 풍미가 더해지면 돌미나리무침의 맛이 한층 살아날 거예요.
Step 8
따뜻한 밥상에 향긋함과 아삭함이 가득한 돌미나리무침을 올리면 완성입니다! 봄나물 무침은 뭐니 뭐니 해도 신선한 재료와 고소한 깨소금만 듬뿍 넣어도 그 맛이 보장되는 최고의 별미랍니다. 맛있게 즐기세요!
