향긋한 봄의 맛, 매콤달콤 홍어회무침
초보자도 성공하는 맛있는 홍어회무침 레시피
톡 쏘는 홍어회, 막걸리와 함께 즐기기만 했다면 이제 그 매력을 야채와 버무려 한층 부드럽게 즐겨보세요! 홍어 특유의 쿰쿰한 향이 부담스러우셨던 분들도 미나리의 향긋함과 아삭한 채소의 식감에 반하실 거예요. 봄이면 생각나는 별미, 입맛 돋우는 홍어회무침을 집에서 맛있게 만들어 보세요.
주요 재료- 홍어회 1팩 (신선한 것으로 준비해주세요)
- 미나리 1단 (줄기 부분이 연한 것으로 골라주세요)
- 오이 1개 (약 150g)
- 무 조금 (약 50g, 얇게 채 썰어 사용할 분량)
- 통깨 1큰술 (마무리용)
무, 오이 절임용- 식초 1/2컵 (100ml)
- 설탕 2큰술 (20g)
- 소금 1꼬집 (약 1g)
- 식초 1/2컵 (100ml)
- 설탕 2큰술 (20g)
- 소금 1꼬집 (약 1g)
조리 방법
Step 1
먼저 무와 오이를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 무는 얇게 채 썰어 주시고, 오이는 반으로 갈라 숟가락으로 씨 부분을 살살 긁어내 제거한 후 얇게 채 썰어 주세요. 씨를 제거하면 물기가 덜 생겨 무쳐놨을 때 훨씬 맛있답니다.
Step 2
채 썬 무와 오이에 식초 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 1꼬집을 넣고 골고루 버무려 20~30분간 절여주세요. 이 과정을 통해 무와 오이의 수분을 제거하여 아삭한 식감을 살리고, 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 3
절여진 무와 오이를 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹군 후, 손으로 물기를 최대한 꽉 짜서 제거해주세요. 물기가 많이 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 짜주는 것이 중요합니다.
Step 4
미나리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거합니다. 레시피에서는 잎을 떼어내고 줄기 부분만 사용했지만, 취향에 따라 잎까지 함께 사용해도 좋습니다. 싱싱한 다른 채소 (예: 당근, 양파 등)를 추가해도 맛있으니 냉장고 사정에 따라 자유롭게 활용해보세요.
Step 5
넓은 볼에 물기를 제거한 무, 오이, 손질한 미나리를 담아주세요. 미리 만들어둔 양념장 재료 (고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 매실액 2큰술)를 모두 넣고 살살 버무려 줍니다. 먼저 채소를 양념에 가볍게 버무린 후, 마지막에 홍어회를 넣고 너무 세게 섞지 않도록 주의하며 무쳐주면 홍어회가 뭉개지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 홍어회무침이 완성됩니다! 맛을 보시고 필요하다면 기호에 맞게 식초나 설탕 등의 양념을 추가하여 간을 조절해주세요. 갓 무쳐낸 신선한 상태로 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
