1, 8월 2025
향긋한 봄내음 가득! 햇봄쑥 된장국 끓이는 법





향긋한 봄내음 가득! 햇봄쑥 된장국 끓이는 법

쌉싸름한 봄의 정수, 향긋한 햇봄쑥 된장국 레시피

향긋한 봄내음 가득! 햇봄쑥 된장국 끓이는 법

겨우내 움츠렸던 몸과 마음에 봄기운을 불어넣어 줄 향긋한 햇봄쑥 된장국을 소개합니다. 집 근처, 자연이 살아 숨 쉬는 곳에서 직접 캔 싱싱한 봄쑥을 사용해 아침 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요. 어린 시절, 흙 내음과 함께 봄나물을 캐던 추억은 잊지 못할 힐링의 순간이었죠. 쑥은 혹독한 겨울을 이겨내고 가장 먼저 봄을 알리는 강인한 생명력의 상징입니다. 이러한 쑥의 기운은 우리 몸을 따뜻하게 하고, 특히 몸이 찬 분들이나 수족냉증으로 고생하시는 분들께 활력을 선사합니다. 또한, 혈액 순환을 도와 여성 질환 예방에도 탁월한 효능이 있답니다. 예전에는 비타민이 부족했던 겨울철, 귀한 식재료로 영양을 보충해주었던 쑥을 이제는 건강식으로 즐겨보세요. 쑥 특유의 싱그러운 향과 구수한 된장이 어우러져 아침 식탁에 포근함을 더합니다. 특히 지금처럼 어린 햇쑥을 사용할 때, 쑥 본연의 부드러운 식감과 은은한 쌉싸름함이 가장 매력적이에요. 쑥이 자랄수록 쓴맛이 강해지니, 지금이 바로 쑥국을 맛볼 최적의 시기랍니다. 약효 좋은 봄나물, 쑥으로 끓인 쑥국은 한 그릇의 보약과도 같아요. 쑥을 캐는 순간의 행복, 소복하게 담아놓고 보는 흐뭇함, 쑥향 가득한 된장국을 끓이며 느끼는 즐거움, 그리고 사랑하는 이들이 맛있게 먹는 모습을 보는 기쁨까지! 이 모든 행복을 선사하는 쑥을 캐러 또 발걸음이 향할 것 같습니다. ^^

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 2 인분
  • 난이도 : 초급

기본 재료

  • 햇봄쑥 70g
  • 멸치 다시마 육수 600ml
  • 된장 1큰술
  • 국간장 (기호에 따라 조절)
  • 대파 약간 (송송 썬 것)
  • 홍고추 3-4조각 (얇게 썬 것)

조리 방법

Step 1

봄의 기운을 담은 싱싱한 쑥을 깨끗하게 손질해주세요. 쑥 줄기와 뿌리가 만나는 부분을 칼로 살짝 잘라내고, 누런 잎이나 떡잎, 그리고 흙과 먼지를 꼼꼼하게 제거해 줍니다.

Step 1

Step 2

겨울을 나면서 말라붙은 풀 조각이나 흙먼지가 묻어 있을 수 있으니, 쑥을 다듬을 때마다 검불이나 흙을 잘 털어내 주시는 것이 좋습니다. 이렇게 미리 꼼꼼하게 손질해두면 나중에 씻거나 요리할 때 훨씬 수월하답니다. 많은 양을 한 번에 손질하려 하면 번거로울 수 있으니, 단계별로 나누어 진행하는 것이 효율적이에요.

Step 2

Step 3

깨끗하게 손질한 쑥을 찬물에 여러 번 헹궈 흙기를 완전히 제거해주세요. 이후, 식초 2큰술을 넣은 물에 쑥을 10분 정도 담가두어 살균 및 소독 과정을 거칩니다.

Step 3

Step 4

소독한 쑥을 흐르는 물에 5~6회 이상 깨끗하게 헹궈 남은 식초 기운과 불순물을 제거합니다. 헹군 쑥은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비합니다.

Step 4

Step 5

멸치와 다시마를 넣고 맛있는 육수를 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 5분 정도 더 끓인 후에 멸치도 건져내어 깔끔한 육수를 완성합니다.

Step 5

Step 6

육수가 준비되면, 된장을 체에 으깨어 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 이 육수에 된장을 풀어 끓이면서 맛을 보고, 필요하다면 국간장으로 기호에 맞게 간을 조절합니다. 된장 자체의 염도가 다르므로, 맛을 본 후 싱겁다고 느껴질 때만 국간장을 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 저는 된장 1큰술을 곱게 풀어 넣었을 때 간이 딱 맞아서 국간장은 추가하지 않았습니다.

Step 6

Step 7

이제 모든 재료를 한데 모을 시간입니다. 준비된 육수에 쑥과 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여주세요. 센 불에서 팔팔 끓이기보다 중약불에서 은은하게 끓여 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다.

Step 7

Step 8

쑥은 오래 끓이면 향이 날아가고 식감이 물러질 수 있으니, 넣고 난 후에는 한소끔만 가볍게 끓여주세요. 쑥 본연의 향긋함을 살리는 것이 중요합니다.

Step 8

Step 9

마지막으로, 보기에도 좋고 맛의 풍미를 더해줄 얇게 썬 홍고추 조각을 몇 개 고명처럼 올려주면 맛깔스러운 쑥국이 완성됩니다.

Step 9



Related Posts

초간단 밥솥 카스테라

초간단 밥솥 카스테라 핸드믹서로 뚝딱! 촉촉하고 부드러운 밥솥 카스테라 만들기 노른자와 흰자를 분리할 필요 없이 핸드믹서만 있다면 누구나 쉽게 만들…

남은 떡국떡과 떡갈비의 환상 궁합! 떡국떡 떡갈비 볶음 레시피

남은 떡국떡과 떡갈비의 환상 궁합! 떡국떡 떡갈비 볶음 레시피 남은 떡국떡 활용법: 떡국떡 떡갈비 볶음 떡국떡이 많이 남아있어 떡볶이도 해먹고,…

온 가족이 즐기는 맛있는 홈메이드 파스타

온 가족이 즐기는 맛있는 홈메이드 파스타 폰타나 청키토마토 소스로 만드는 새우 토마토 파스타 폰타나 청키토마토 소스는 토마토 본연의 풍미는 살리면서…