향긋한 봄내음 가득! 참죽가죽나물 부침개 레시피
독특한 향의 봄 제철 식재료, 가죽나물로 만드는 별미 부침개
참죽나무의 여린 잎, ‘가죽나물’은 이른 봄에만 맛볼 수 있는 귀한 식재료입니다. 특유의 향긋하고 알싸한 풍미가 입맛을 돋우어 주어 별미로 손색이 없죠. 이 봄의 정취를 가득 담은 가죽나물 부침개를 간단하게 만들어 보세요. 쫄깃한 식감과 향긋한 풍미가 일품이랍니다. (영상은 01:52초부터 시작됩니다.)
주재료
- 가죽나물 50g
- 밀가루 50g (부침가루 사용 시 간 조절)
- 전분가루 1큰술 (바삭한 식감을 더해줘요)
- 물 70ml
- 소금 1꼬집 (반죽 간 맞추기)
- 식용유 100ml (넉넉히 둘러야 맛있어요)
조리 방법
Step 1
싱싱한 가죽나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 혹시 억센 부분이 있다면 제거하고, 물기를 살짝 제거해 둡니다. 향긋한 가죽나물의 풍미를 최대한 살리기 위한 첫걸음이에요.
Step 2
볼에 밀가루 50g, 전분가루 1큰술, 물 70ml, 그리고 소금 1꼬집을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 농도가 좋아요. (부침가루를 사용하면 별도의 간을 하지 않아도 됩니다.)
Step 3
준비된 가죽나물에 1번에서 만든 반죽을 골고루 묻혀주세요. 나뭇잎 하나하나에 반죽이 얇게 코팅되도록 살살 버무려줍니다. 이렇게 하면 구웠을 때 바삭하고 맛있는 부침개가 된답니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 100ml를 넉넉히 두르고, 반죽 묻힌 가죽나물을 올려 센 불에서 노릇하게 구워주세요. 가장자리가 황금빛으로 변하고 바삭해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 정성껏 구워내면 향긋하고 맛있는 가죽나물 부침개가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
