향긋한 봄내음 가득! 참기름 냉이 오일 파스타
제철 봄나물 냉이로 만드는 건강한 채식 오일 파스타 레시피
따뜻해진 날씨와 함께 찾아온 제철 봄나물, 향긋한 냉이로 특별한 오일 파스타를 만들어 보세요. 시장에서 싱싱한 냉이를 발견하고 영감을 받아, 한식의 풍미를 더한 참기름 냉이 오일 파스타를 개발했습니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 레시피는 채식주의자분들도 즐길 수 있는 건강한 메뉴입니다. 플렉시테리언인 저도 비건 레시피에 도움이 되길 바라며, 맛있는 냉이 파스타의 세계로 여러분을 초대합니다!
주재료- 신선한 냉이 100g
- 스파게티면 100g
- 삶는 물용 소금 1 작은술
양념재료- 고소한 참기름 5 큰술
- 대파 1/4개 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛을 더하는 소금 1/2 작은술
- 감칠맛 치킨스톡 1/2 작은술 (채식 시 연두 또는 채식 조미료 대체)
- 후추 1/2 작은술
선택재료 (풍미 UP!)- 그라나파다노 치즈 1 큰술 (채식 시 비건 치즈로 대체)
- 고소한 참기름 5 큰술
- 대파 1/4개 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛을 더하는 소금 1/2 작은술
- 감칠맛 치킨스톡 1/2 작은술 (채식 시 연두 또는 채식 조미료 대체)
- 후추 1/2 작은술
선택재료 (풍미 UP!)- 그라나파다노 치즈 1 큰술 (채식 시 비건 치즈로 대체)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 냉이 100g을 준비해주세요.
Step 2
냉이는 흙이 남아있지 않도록 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 많이 나올 수 있으니 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 냉이와 위에 기재된 모든 재료들을 요리하기 좋게 준비합니다.
Step 4
대파 1/4개는 얇게 송송 썰어 준비해주세요.
Step 5
이제 냉이를 살짝 데칠 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 1/2 작은술을 넣어주세요.
Step 6
물이 끓어오르면 손질한 냉이를 넣고 약 1~2분간만 데쳐줍니다. 냉이가 숨이 살짝 죽고 부드러워질 정도면 충분합니다. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
데친 냉이는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 냉이의 푸른색을 유지하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
찬물에 헹군 냉이는 두 손으로 살짝 물기를 짜낸 후, 먹기 좋은 크기인 3등분 정도로 썰어 준비합니다.
Step 9
파스타 면을 삶을 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 소금 1/2 작은술을 넣어주세요.
Step 10
물이 끓으면 스파게티면 100g을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 약간 짧게, 약 8분간 삶아줍니다. ‘알단테’ 상태로 삶아주면 나중에 볶을 때 면이 퍼지지 않고 좋습니다.
Step 11
8분 후, 면이 알맞게 익었으면 조심스럽게 건져냅니다. 이때, 면수는 버리지 마시고 반 컵 정도만 따로 남겨두세요. 나중에 파스타를 볶을 때 소스 농도를 맞추는 데 유용하게 사용됩니다.
Step 12
넓은 팬에 고소한 참기름 5 큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 13
팬이 달궈지면 다진 마늘 1 큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 오일에 입혀줍니다.
Step 14
마늘 향이 올라오기 시작하면 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 15
다진 마늘과 대파가 타지 않도록 약불에서 은근하게 볶아 향긋함을 끌어올려 주세요. 노릇하게 익기 시작하면 좋습니다.
Step 16
대파가 나른하게 익어 투명해지면, 손질해둔 냉이를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 17
냉이를 넣고 소금 1/2 작은술을 추가하여 냉이의 풍미를 살려주며 볶아줍니다.
Step 18
깊은 감칠맛을 위해 치킨스톡 1/2 작은술을 넣어줍니다. 채식을 하시는 분이라면 이 부분에서 연두나 다른 채식 조미료를 사용하시면 좋습니다.
Step 19
재료들이 서로 잘 어우러지고 냉이에 맛이 배도록 충분히 볶아주세요.
Step 20
이제 삶아둔 스파게티면을 넣고, 냉이와 양념이 면에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 21
면수를 2 큰술 정도 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 파스타의 간을 보시고 필요하다면 소금을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. (참고: 저는 이 단계에서 간이 딱 맞았습니다.)
Step 22
모든 재료가 파스타 면과 잘 어우러져 윤기가 돌면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1/2 작은술을 둘러 향을 더해줍니다. 잘 버무려주면 근사한 냉이 오일 파스타 완성입니다!
Step 23
짜잔! 향긋한 봄내음이 물씬 풍기는 참기름 냉이 오일 파스타가 완성되었습니다. 쌉싸름한 냉이와 고소한 참기름, 그리고 알맞게 익은 스파게티면의 조화가 특별한 풍미를 선사합니다. 간단하면서도 맛은 일품인 이 파스타는 채식하시는 분들께도 아주 좋은 메뉴가 될 거예요. 저는 마지막에 후추와 그라나파다노 치즈를 살짝 뿌려 먹었지만, 비건 치즈를 활용하면 더욱 완벽한 비건 파스타가 됩니다. 제철 봄나물인 냉이를 활용한 별미 파스타, 냉이가 보일 때 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
