향긋한 봄내음 가득! 쫀득한 쑥개떡 만들기
봄 제철 쑥으로 만드는 쫀득하고 맛있는 쑥개떡 레시피: 쑥 개떡 반죽, 찌는 법, 쑥떡 만들기 완벽 가이드
봄의 기운을 듬뿍 담은 쫀득하면서도 쑥 향이 진하게 나는 맛있는 쑥개떡을 집에서 간편하게 만드는 방법을 알려드릴게요. 쑥떡 만들기가 어렵다고 생각되시나요? 전혀 그렇지 않답니다! 맛있는 간식으로, 또는 든든한 한 끼 식사 대용으로도 손색없는 쑥떡 레시피, 지금부터 자세히 소개해 드릴게요. 쑥은 양지바른 곳에서 자라는 다년생 식물로, 우리 주변에서 흔히 볼 수 있지만 그 효능은 매우 뛰어나답니다. 4월을 대표하는 건강 식재료이지만, 지금도 싱싱한 쑥을 어렵지 않게 구할 수 있어요. 단군신화에도 등장할 만큼 한국인에게는 예로부터 귀한 식재료였죠. 동의보감에 따르면 쑥은 따뜻한 성질을 지녀 위장, 간, 신장 기능을 강화하고 복통 치료에도 좋다고 합니다. 또한, 마늘, 당근과 함께 성인병 예방에 탁월한 3대 식물로 꼽히며, 피를 맑게 하고 혈액순환을 개선하며 살균, 진통, 소염 작용까지 과학적으로 입증된 쑥의 효능을 자랑합니다. 냉, 대하, 생리통 등 여성 질환에도 효과가 뛰어나 자궁을 따뜻하게 하고 지혈 작용까지 돕는다고 해요. 고혈압과 동맥경화 예방, 면역 기능 강화, 해독 작용, 간 기능 개선, 노화 방지, 그리고 위장 기능 강화에도 도움을 줄 수 있습니다. 동서양을 막론하고 예로부터 식용과 약용으로 널리 사용되어 왔으며, 어린 순은 나물이나 떡으로 만들어 먹고, 쑥뜸으로 건강을 다스리기도 했답니다. (출처: 네이버 지식백과)
쑥개떡 재료- 쑥가루 500g
- 참기름 1큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
이 레시피에 사용된 쑥가루는 작년에 직접 쑥을 캐서 쌀과 함께 떡집에 가져가 빻아둔 것을 냉동 보관했다가 이번에 꺼내 사용했어요. 직접 캔 쑥은 정말 부드럽고 연하답니다. 쑥을 손질하고 다듬는 데 시간이 걸리지만, 이렇게 좋은 쑥은 얼마든지 환영이죠! 먼저 시든 잎은 떼어내고 뿌리는 잘라 준비해주세요. 손질한 쑥은 식초 2큰술을 넣은 물에 10분간 담갔다가 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈주세요. 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 쑥을 앞뒤로 뒤집어가며 2~3분간 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 체반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.
Step 2
떡에 사용할 쌀은 3번 정도 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다. 믹서기나 푸드 프로세서로 직접 갈아도 되지만, 저는 떡집에 1,000원에 빻아주시는 것을 이용했어요. 떡집에 빻을 때 소금을 약간 넣고 빻아왔는데, 총 1kg이라 작년에 절반만 떡으로 만들어 먹고 나머지는 가루로 만들어 냉동실에 보관했었답니다. 떡은 바로 만들어 먹는 것이 가장 맛있지만, 보관했다가 먹을 때는 다시 쪄서 먹어도 좋아요. 냉동실에 보관했던 쑥가루는 미리 냉장실로 옮겨 해동한 후 반죽을 시작합니다. 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 부드럽게 만들어 주세요. 혹시 단맛을 좋아하시면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다. 반죽 양이 많을 때는 손으로 하는 것보다 큰 비닐봉지에 여러 겹 넣고 발로 밟아주면 반죽이 더욱 차지고 찰기가 생기는데, 이번에는 손으로 직접 반죽했어요.
Step 3
반죽이 완성되면, 적당한 크기로 떼어내 동글납작하게 빚어주세요. 저는 떡 도장에 있는 매화 모양 틀을 이용해 예쁜 모양을 찍어냈답니다. 다양한 모양 틀을 활용하면 더욱 특별한 쑥개떡을 만들 수 있어요.
Step 4
찜기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면, 찜기 위에 실리콘 찜기나 면포를 깔아줍니다. 그 위에 준비해둔 쑥개떡 반죽을 보기 좋게 올려주세요.
Step 5
김이 샐 것을 대비해, 떡 위에 면포를 한번 더 덮어준 후 뚜껑을 덮어 쪄줍니다. 이렇게 하면 뚜껑에 맺힌 물방울이 떡 위로 떨어지는 것을 방지하여 떡이 눅눅해지는 것을 막아줍니다.
Step 6
떡이 다 쪄진 후에 참기름에 물을 약간 섞어 떡 위에 발라주면 윤기가 흐르고 더욱 맛있지만, 저는 조금 더 빨리 맛을 보고 싶어서 반죽 위에 미리 참기름과 물을 섞어 발라주었답니다. 떡이 익으면서 쑥 특유의 초록색이 더욱 선명해지고, 참기름의 고소한 냄새와 쑥 향이 어우러져 주방 가득 맛있는 향기가 퍼져나간답니다.
Step 7
김이 오른 상태에서 센 불로 약 10분간 쪄주면 맛있는 쑥떡이 완성됩니다. 혹시 떡이 잘 익었는지 궁금하다면, 하나 꺼내서 먹어보고 익힘 정도를 확인해도 좋아요. 잘 익은 쑥떡은 찜기에서 꺼내 채반에 옮겨 한 김 식혀줍니다. 쫀득쫀득하고 쑥 향이 가득한 쑥떡은 먹을수록 입안에서 봄의 싱그러움을 느낄 수 있어요.
Step 8
따뜻한 쑥떡을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 뜨거울 때 먹으면 정말 쫄깃하고 맛있는데, 몇 개나 먹었는지 모르겠어요! 떡집에서 사 먹는 떡도 맛있지만, 집에서 직접 만든 쑥떡은 따뜻할 때 바로 먹을 수 있어 더욱 특별하고 맛있게 느껴진답니다.
Step 9
봄철에 꼭 한번 만들어 먹어야 할 별미, 쑥개떡! 쑥버무리도 맛있지만, 쑥떡은 한번 맛보면 멈출 수 없는 매력이 있어요. 얼마 전 친구가 집에 놀러 왔을 때, 남은 쑥떡을 다시 쪄서 대접했더니 정말 맛있게 먹더라고요.
Step 10
지금이 쑥이 가장 맛있는 제철이니, 신선한 쑥을 구매해서 집에서 쑥떡을 만들어 드셔보는 건 어떨까요? 쑥떡 만들기는 생각보다 어렵지 않으니, 꼭 한번 도전해보시고 맛있게 즐겨보세요~
