향긋한 봄내음 가득! 쑥 듬뿍 쑥전 레시피
봄나물 쑥으로 만드는 고소하고 향긋한 쑥전
봄이 오면 가장 먼저 생각나는 향긋한 쑥! 특히 4월에 나는 쑥이 맛과 영양이 가장 좋다고 하죠. 제철 쑥을 듬뿍 넣어 고소함과 향긋함을 제대로 느낄 수 있는 쑥전을 만들어 보세요. 간단한 재료로 특별한 봄의 맛을 즐길 수 있답니다. 쑥의 은은한 향과 함께 바삭하게 구워낸 쑥전은 막걸리와도 환상의 궁합을 자랑해요!
쑥전 주재료
- 신선한 쑥 100g
- 매콤달콤 고추 1개 (청양고추, 풋고추 또는 홍고추)
- 부침가루 또는 밀가루 100g
- 신선한 달걀 1개
- 찬물 또는 상온의 물 1/2컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 국간장 또는 양조간장 1 작은술
- 꽃소금 또는 천일염 약간
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 쑥을 준비해 주세요. 쑥의 뿌리 부분이나 시든 잎은 제거하고, 흙이 묻어 있다면 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 흙을 완전히 제거해 주세요. 맑은 물이 나올 때까지 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요해요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 깨끗하게 씻어둔 쑥을 넣고 약 30초 정도만 짧게 데쳐냅니다. 오래 데치면 쑥의 향과 영양이 빠져나갈 수 있으니 주의해주세요. 데친 쑥은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 꼭 짜주세요.
Step 3
물기를 꼭 짠 쑥은 먹기 좋은 크기로 잘게 송송 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 반죽과 잘 섞이지 않을 수 있어요. 매콤한 맛을 더해줄 고추는 씨를 제거하고 마찬가지로 잘게 송송 썰어줍니다. 마늘은 곱게 다져서 준비해주세요.
Step 4
넓은 볼에 부침가루(또는 밀가루)와 신선한 달걀 1개를 깨뜨려 넣습니다. 여기에 찬물(또는 상온의 물) 1/2컵과 다진 마늘, 간장을 넣고 덩어리가 없도록 거품기로 부드럽게 섞어 반죽을 만들어 주세요. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가해주세요. 그런 다음 썰어둔 쑥과 고추를 넣고 골고루 섞어주세요. 마지막으로 소금으로 전체적인 간을 맞춰주면 맛있는 쑥전 반죽이 완성됩니다. 간은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 5
프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 국자나 숟가락을 이용해 쑥 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 숟가락 뒷면으로 살살 눌러가며 얇고 동그랗게 모양을 만들어 줍니다. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 맛있게 부쳐주세요. 앞뒤로 노릇하게 익혀야 더 바삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
