향긋한 봄내음 가득! 쑥 된장찌개 끓이는 법
봄의 정취를 담은 쑥 된장찌개: 깊고 구수한 맛내기 비법
향긋한 봄나물 쑥으로 끓이는 구수하고 맛있는 된장찌개 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 팁까지, 봄철 별미 쑥국을 집에서 즐겨보세요!
주재료- 신선한 쑥 1팩 (약 200g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 청양고추 1개 (칼칼한 맛 추가용)
- 홍고추 1/2개 (색감과 부드러운 매콤함 추가용)
양념 및 육수- 된장 1.5 큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 1 작은술
- 국간장 또는 액젓 1 작은술 (감칠맛 더하기)
- 들깨가루 1 큰술 (고소함과 걸쭉함 더하기)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 (냄비의 2/3 분량)
- 된장 1.5 큰술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 1 작은술
- 국간장 또는 액젓 1 작은술 (감칠맛 더하기)
- 들깨가루 1 큰술 (고소함과 걸쭉함 더하기)
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 (냄비의 2/3 분량)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 쑥 한 팩을 준비해주세요. 쑥의 향긋함을 살리는 것이 중요해요.
Step 2
쑥을 볼에 담고, 베이킹소다를 약간 뿌려 5분 정도만 살짝 담가두세요. 이렇게 하면 쑥에 붙은 흙이나 불순물을 더 깨끗하게 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
흐르는 찬물에 쑥을 여러 번 정성스럽게 헹궈주세요. 깨끗하게 씻은 쑥은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 4
깨끗한 냄비에 물기를 뺀 쑥을 넣고, 들기름 1 큰술을 둘러주세요. 쑥의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 5
다진 마늘 1 작은술을 함께 넣고, 센 불에서 쑥을 1분 정도만 가볍게 볶아주세요. 쑥이 너무 오래 익으면 향이 날아가니 살짝만 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 냄비의 2/3 정도가 되도록 부어주세요. 맑은 국물 베이스가 쑥의 맛을 잘 살려줍니다.
Step 7
만약 미리 준비된 육수가 없다면, 멸치와 다시마를 넣고 끓인 후 건더기를 건져내고 쑥을 넣어 끓이셔도 괜찮습니다. 쌀뜨물을 사용하면 더욱 구수하고 부드러운 국물 맛을 낼 수 있어요.
Step 8
된장 1.5 큰술을 국물에 잘 풀어주세요. 집된장을 사용하시는 경우, 된장의 염도에 따라 양을 조절하시는 것이 좋습니다. 뭉치지 않게 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 9
대파는 흰 부분을 중심으로 1/3 등분하여 송송 썰어 준비합니다.
Step 10
청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 칼칼한 매콤함을 더해 국물이 더욱 시원해집니다.
Step 11
된장을 넣고 끓기 시작하면, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어주세요.
Step 12
국물 맛을 보시고 싱겁다면 국간장이나 액젓을 1 작은술 정도 추가하여 간을 맞춰주세요. 감칠맛을 더해줍니다.
Step 13
두부를 준비하셨다면, 반 모 정도를 깍둑썰기 하여 넣어주세요. 두부는 생략하셔도 좋지만, 넣으면 쑥국이 더욱 든든해집니다.
Step 14
고소한 맛을 더하기 위해 들깨가루 1 큰술을 넣어주세요. 들깨가루가 없으시면 생략하셔도 괜찮습니다. 들깨가루는 마지막에 넣어주면 향이 더 살아있어요.
Step 15
마지막으로 액젓 1 작은술을 넣어 전체적인 감칠맛을 끌어올려주세요. 맛을 보고 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 16
쑥의 색이 선명한 초록색으로 변하고, 두부가 익었으면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 쑥의 식감이 물러질 수 있습니다.
Step 17
준비해둔 홍고추가 있다면, 마지막에 고명으로 올려주세요. 색감이 예뻐지고 부드러운 단맛을 더해줍니다.
