향긋한 봄내음 가득! 쑥개떡 만들기
집에서 간단하게 즐기는 봄 제철 쑥개떡 레시피
화창한 봄날, 마당의 쑥을 캐다가 문득 쑥국 대신 쫄깃하고 향긋한 쑥개떡을 만들어 보기로 했어요. 하지만 갑자기 내린 비 때문에 쑥 캐는 것을 잠시 멈추고 실내로 들어왔답니다. 이 레시피로 쑥 본연의 신선한 향과 쫄깃한 식감을 집에서도 간편하게 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 쑥 1묶음
- 찹쌀가루 13숟갈 (약 130g)
- 설탕 1숟갈 (약 10g)
- 소금 1/2큰술 (약 5g)
- 데친 쑥 물 200ml
- 참기름 1/2큰술 (약 7ml)
조리 방법
Step 1
1. 쑥 손질하기: 쑥의 질긴 밑동 부분은 과감하게 잘라내고, 깨끗한 바구니에 담아주세요. 부드럽고 연한 쑥잎을 사용할수록 떡이 부드러워집니다.
Step 2
2. 쑥 데치기: 씻은 쑥을 끓는 물에 넣고 두 번 정도만 살짝 뒤적여 바로 건져내세요. 너무 오래 데치면 쑥의 향과 색이 날아갈 수 있습니다. 데친 쑥은 찬물에 헹군 후, 물기를 손으로 꼭 짜주세요. 이렇게 해야 반죽이 질어지지 않아요.
Step 3
3. 쑥 데친 물 활용하기: 쑥을 데쳤던 물은 버리지 말고 식혀서 반죽할 때 사용하면 쑥의 향을 더욱 깊게 느낄 수 있습니다.
Step 4
4. 쑥 다지기: 물기를 꼭 짠 쑥을 칼로 아주 잘게 다져주세요. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용해도 좋지만, 손으로 직접 다지면 쑥의 씹히는 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 5
5. 반죽 만들기: 넓은 볼에 찹쌀가루, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 다진 쑥과 식혀둔 쑥 데친 물을 조금씩 넣어가며 한 덩어리가 되도록 반죽합니다. 익반죽하듯 치대어 쫄깃한 식감을 만들어 주세요.
Step 6
6. 참기름 넣어 반죽 마무리: 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 참기름을 넣고 함께 반죽해주세요. 참기름을 넣으면 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지해주고, 고소한 풍미를 더해줍니다. 마치 수제비 반죽을 할 때처럼요!
Step 7
7. 반죽 완성 확인: 반죽이 매끈하고 탄력 있게 뭉쳐지면 완성입니다.
Step 8
8. 쑥개떡 모양 만들기 및 찌기: 반죽을 한 입 크기로 동글납작하게 빚어 살짝 눌러주세요. 찜기가 없어도 괜찮아요! 냄비에 물을 붓고 찜판을 올린 후, 그 위에 기름 묻힌 종이(유산지 또는 오일 페이퍼)를 깔고 빚은 반죽을 올려주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 10분간 쪄주면 맛있는 쑥개떡이 완성됩니다. 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 잘 익은 거예요.
Step 9
9. 떡 분리하기 (소량일 경우 팁): 갓 쪄낸 떡을 떼어낼 때, 떡 표면에 찬물을 살짝 끼얹으면 찜판이나 종이에서 훨씬 쉽게 분리됩니다. (이 팁은 적은 양을 찔 때 특히 유용해요.)
Step 10
10. 콩가루 옷 입히기 (선택): 집에 콩가루가 있다면, 갓 쪄낸 쑥개떡에 콩가루를 살짝 묻혀주면 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
11. 완성된 쑥개떡: 정성껏 만든 쑥개떡이 두 접시 정도 나왔네요. 향긋한 봄을 맛보세요!
