향긋한 봄내음 가득! 달래 비빔국수
입맛 돋우는 묵은지 달래간장 비빔국수 레시피! 국수 삶는 법부터 봄나물 활용법, 맛있는 간장 비빔국수 양념까지 상세하게 알려드려요!
봄철에만 맛볼 수 있는 귀한 달래의 쌉싸름하면서도 향긋한 풍미가 입안 가득 퍼지는 특별한 비빔국수입니다. 아삭하게 씹히는 묵은지가 식감을 더해 맛의 균형을 완벽하게 잡아주어, 단순하지만 깊은 맛을 선사합니다. 봄의 정취를 한껏 느껴보세요!
주요 재료- 달래 1/2줌 (깨끗하게 다듬은 양)
- 묵은지 2줄 (약 1/4 포기)
- 소면 2줌 (1인분 기준)
묵은지 양념- 들기름 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1/2큰술
간장 비빔국수 양념- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1큰술
- 들기름 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1/2큰술
간장 비빔국수 양념- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
달래를 깨끗하게 다듬는 방법: 흐르는 물에 달래를 담가 뿌리 부분을 포함해 여러 번 부드럽게 흔들어 씻어 흙이나 이물질을 제거해주세요.
Step 2
깨끗이 씻은 달래는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 잘 빠져야 양념이 겉돌지 않아요.
Step 3
물기가 제거된 달래는 약 3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 4
묵은지 2줄은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 신맛을 살짝 제거한 뒤, 칼로 송송 썰어줍니다.
Step 5
썰어놓은 묵은지는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 수분을 제거해야 양념이 잘 배고 겉돌지 않아요.
Step 6
물기를 짠 묵은지에 들기름 1큰술을 넣고,
Step 7
설탕 1/2큰술을 넣어줍니다.
Step 8
통깨 또는 으깬 깨소금 1/2큰술을 넣고, 양념이 고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다.
Step 9
국수 삶는 방법: 냄비에 넉넉한 물을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면 소면을 뭉치지 않게 촤르르 펼쳐 넣어주세요.
Step 10
소면을 넣고 젓가락으로 부드럽게 저어 면끼리 달라붙지 않게 풀어준 후, 국자가 넘치기 직전까지 끓입니다.
Step 11
국자가 넘치기 시작하면 찬물 1컵을 부어 온도를 낮춰줍니다. 이 과정을 2회 반복해주세요. (총 3번 끓이는 과정)
Step 12
마지막으로 면이 다 익으면, 찬물에 2~3번 바락바락 헹궈 전분기를 제거하고 탱글탱글한 식감을 살려줍니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 13
물기를 제거한 소면에 준비해둔 썰어놓은 달래를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 14
간장 비빔국수 양념 만들기: 볼에 간장 3큰술을 넣고,
Step 15
설탕 1큰술을 넣어줍니다.
Step 16
풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 넣고,
Step 17
통깨 또는 으깬 깨소금 1큰술을 넣어 잘 섞어주면 맛있는 간장 양념이 완성됩니다. 이 양념을 면 위에 뿌려주세요.
Step 18
그릇에 양념에 무쳐둔 묵은지를 깔아줍니다.
Step 19
그 위에 준비된 달래 비빔국수를 보기 좋게 올려주면 완성입니다. 취향에 따라 양념장을 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 20
향긋한 달래와 아삭한 묵은지가 어우러진 봄의 맛을 만끽해 보세요. 잃었던 입맛을 되찾아 줄 거예요!
Step 21
오늘도 맛있는 식사 되시길 바랍니다!
