향긋한 봄내음 가득, 냉이 된장찌개
봄의 정취를 담은 최고의 보양식, 냉이 된장찌개 끓이는 비법 (3~4월 제철 냉이 활용)
나른하기 쉬운 봄철, 입맛 없을 때 향긋한 냉이 된장찌개로 활력을 되찾으세요! 신선한 냉이의 깊은 풍미와 구수한 된장의 조화가 일품입니다.
기본 재료- 멸치 다시마 육수 600ml
- 신선한 냉이 100g
- 부드러운 두부 200g (1/2모)
- 달큰한 양파 1/4개
- 아삭한 애호박 1/3개
- 향긋한 대파 1/3대
- 매콤한 청양고추 1개
맛을 더하는 양념- 구수한 된장 2큰술
- 감칠맛 나는 고추장 1/2큰술
- 깊은 맛의 국간장 1큰술
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 1큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 균형을 잡아주는 설탕 1/2큰술
- 구수한 된장 2큰술
- 감칠맛 나는 고추장 1/2큰술
- 깊은 맛의 국간장 1큰술
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 1큰술
- 풍미 가득 다진 마늘 1큰술
- 균형을 잡아주는 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
향긋한 냉이 100g은 흐르는 물에 흙이 남지 않도록 여러 번 꼼꼼하게 씻어주세요. 뿌리 부분의 흙까지 깨끗하게 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
두부 200g은 1.5cm 두께로 썰고, 양파 1/4개는 채 썰어주세요. 애호박 1/3개는 반달 모양으로 썰고, 대파 1/3대는 어슷 썰고, 청양고추 1개는 송송 썰어 준비합니다. 모든 재료는 먹기 좋은 크기로 손질해 주세요.
Step 3
냄비에 멸치 다시마 육수 600ml를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
육수가 끓어오르면 준비한 채 썬 양파 1/4개를 넣어줍니다.
Step 5
구수한 된장 2큰술을 체에 밭쳐 풀어 넣거나, 국물에 직접 풀어 넣습니다. 된장의 짠 정도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 6
감칠맛을 더해줄 고추장 1/2큰술을 넣어줍니다.
Step 7
맛의 깊이를 더하는 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
Step 8
칼칼한 맛을 원하면 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 색감과 얼큰함을 더해줍니다.
Step 9
풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 10
된장찌개의 전체적인 맛의 균형을 잡아줄 설탕 1/2큰술을 넣어 감칠맛을 살립니다. (기호에 따라 생략 가능)
Step 11
썰어둔 두부 200g을 넣어 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 12
아삭한 식감의 애호박 1/3개를 넣어줍니다. 너무 오래 끓이지 않아 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 13
향긋한 대파 1/3대를 어슷 썰어 넣어줍니다.
Step 14
매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어주세요. 칼칼한 맛이 일품입니다.
Step 15
마지막으로 깨끗하게 씻은 냉이 100g을 넣고, 모든 재료가 어우러지도록 1분 정도만 더 끓여주시면 맛있는 냉이 된장찌개 완성입니다! 냉이의 신선한 향을 살리기 위해 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다.
Step 16
준비한 냉이의 절반 정도는 찌개 위에 살포시 올려 장식처럼 마무리했습니다. 이렇게 하면 냉이의 향긋함을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.
Step 17
따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있는 냉이 된장찌개, 오늘 저녁 식탁에 향긋함을 더해보세요! 맛있게 드세요^^
