향긋한 버터 풍미 가득! 간단하게 만드는 오징어 솥밥
[만만셰] 바다의 맛을 담은 특별한 한 끼, 승혜의 야미로그 셰프님이 알려주는 ‘오징어 솥밥’ 레시피
요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 ‘만개의 레시피’ 셰프님의 두 번째 작품, ‘오징어 솥밥’을 소개합니다. 신선한 오징어의 감칠맛과 고소한 버터, 은은한 쪽파의 향이 어우러져 입맛을 돋우는 맛있는 솥밥이에요. 밥 위에 맛있는 양념장을 슥슥 비벼 먹으면 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 간단하면서도 풍성한 맛을 즐길 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 손질된 오징어 1마리
- 멥쌀(흰쌀) 200g (약 1.5컵)
- 물 200ml
- 신선한 쪽파 10줄
- 풍미 좋은 버터 30g
맛있는 양념장- 진간장 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 곱게 다진 마늘 0.5큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (깨소금 사용 가능)
- 진간장 2큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 곱게 다진 마늘 0.5큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (깨소금 사용 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 밥을 지을 쌀 200g(약 1.5컵)은 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 부드럽게 헹궈주세요. 깨끗이 씻은 쌀은 체에 밭쳐 최소 30분간 충분히 불려주시면 밥이 훨씬 고슬고슬하고 맛있게 됩니다.
Step 2
쌀을 불리는 동안, 오징어를 손질해 줄게요. 손질된 오징어의 다리는 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 송송 썰어주세요. 몸통 부분은 가운데를 중심으로 양쪽으로 3~4cm 정도만 가위로 길게 잘라주면, 익었을 때 모양도 예쁘고 씹는 맛도 좋습니다.
Step 3
오징어 솥밥의 맛을 더해 줄 특제 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 2큰술, 단맛을 더해 줄 올리고당 1큰술, 마늘 향을 살린 다진 마늘 0.5큰술, 고소한 풍미의 참기름 1큰술, 마지막으로 고소함을 더할 통깨 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 잠시 옆에 두어 맛이 어우러지게 합니다.
Step 4
향긋함을 더할 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 2~3cm 길이로 송송 썰어 준비해둡니다. 밥 위에 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 솥밥을 지을 준비를 합니다. 냄비나 솥에 버터 30g을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹기 시작하면, 미리 썰어둔 오징어 다리를 넣고 달달 볶아 오징어 특유의 풍미를 끌어냅니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 6
오징어 다리가 하얗게 익기 시작하면, 30분간 불려둔 쌀 200g을 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어가며 약 2분간 볶아주세요. 쌀알이 버터와 오징어 향을 코팅하듯 볶아주면 밥맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 7
볶은 쌀 위에 물 200ml를 부어주세요. 물이 끓어오르면, 준비해둔 오징어 몸통을 밥 위에 보기 좋게 올려주세요. 뚝배기나 솥의 뚜껑을 닫고, 불을 가장 약한 불(약불)로 줄여 10분간 천천히 끓여줍니다. 밥알이 고슬고슬하게 잘 익도록 시간을 지켜주세요.
Step 8
10분간 끓인 후에는 불을 완전히 꺼주세요. 뚜껑을 닫은 상태로 그대로 10분간 뜸을 들입니다. 뜸 들이는 과정을 통해 밥알 속까지 따뜻하게 익고 수분이 고르게 퍼져 더욱 맛있는 솥밥을 완성할 수 있습니다.
Step 9
뜸 들이기가 끝나면 뚜껑을 열어 맛있는 오징어 솥밥을 확인하세요! 완성된 솥밥 위에 미리 썰어둔 쪽파를 솔솔 뿌려주고, 취향에 따라 곁들임 양념장을 얹어 슥슥 비벼 드시면 됩니다. 고소한 버터 향과 오징어의 풍미를 가득 담은 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
