향긋한 버섯과 미나리 듬뿍 야채전
향긋한 표고버섯과 신선한 미나리가 가득! 근사한 야채전 레시피
싱그러운 미나리의 향긋함과 표고버섯의 쫄깃한 식감이 어우러져 입맛을 돋우는 맛있는 야채전입니다. 표고버섯 특유의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 일품이며, 새콤달콤한 간장 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다. 점심 식사 후 출출할 때 즐기는 간식으로도 좋고, 영양 만점인 식사 반찬으로도 손색이 없는 매력적인 요리입니다.
재료- 표고버섯 5개
- 미나리 100g
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 부침가루 3큰술
- 튀김가루 3큰술
- 계란 2개
- 물 1.5컵
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 전의 맛을 살려줄 채소들을 준비합니다. 표고버섯 5개는 밑동을 제거하고 향긋한 풍미를 살리기 위해 생으로 준비합니다. 미나리 100g은 깨끗이 씻어 2-3cm 길이로 썰어주세요. 양파 1개는 껍질을 벗기고 작게 다져줍니다. 당근 1/3개도 껍질을 벗기고 곱게 다져서 준비합니다. 이렇게 모든 채소를 잘게 썰어주면 전 반죽과 고루 섞여 맛있는 식감을 더해줍니다.
Step 2
이제 맛있는 야채전의 반죽을 만들어 보겠습니다. 넓은 볼에 부침가루 3큰술과 튀김가루 3큰술을 넣어 바삭한 식감을 더합니다. 여기에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 물 1.5컵을 부어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 덩어리가 지지 않도록 골고루 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽 농도는 너무 되지도, 너무 묽지도 않게, 팬케이크 반죽보다 살짝 묽은 정도로 맞추면 전이 부드럽게 부쳐집니다.
Step 3
준비해둔 채소들을 반죽에 모두 넣어줍니다. 앞서 잘게 썰어 놓은 표고버섯, 미나리, 양파, 당근을 모두 볼에 넣고 반죽과 잘 어우러지도록 합니다. 채소가 듬뿍 들어가 더욱 건강하고 맛있는 야채전이 될 거예요.
Step 4
반죽과 채소가 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락으로 골고루 뒤적여 줍니다. 이때 채소가 뭉치지 않고 반죽에 고루 퍼지도록 섞어주는 것이 중요합니다. 소금 1꼬집을 넣어 반죽의 간을 살짝 맞춰주면 더욱 감칠맛 나는 야채전을 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 맛있게 부칠 차례입니다! 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 국자를 이용해 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 너무 두껍지 않게 부쳐야 속까지 골고루 익고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 노릇노릇하게 익어가는 소리가 들리면 뒤집을 준비를 합니다.
Step 6
한 면이 노릇하게 익으면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 이때 너무 자주 뒤집으면 재료가 부서지거나 떨어질 수 있으니, 한 면이 충분히 익은 후 딱 한 번만 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 앞뒤로 모두 황금빛 갈색이 될 때까지 노릇하게 구워주면 맛있는 야채전이 완성됩니다. 따뜻할 때 간장 양념과 함께 즐겨보세요!
