향긋한 배초향 장떡 샐러드: 특별한 한 끼
풍미 가득! 배초향 고추장 장떡을 활용한 이색 샐러드 레시피
향긋한 배초향(방아)의 풍미가 살아있는 고추장 장떡을 신선한 채소와 함께 곁들여, 기존과는 다른 색다른 샐러드를 즐겨보세요. 든든함과 상큼함을 동시에 잡은 특별한 메뉴입니다.
주재료- 미리 부쳐둔 배초향(방아) 고추장 장떡 1장
- 신선한 와일드 루꼴라 100g (취향에 따라 일반 루꼴라나 다른 샐러드 채소로 대체 가능)
- 데친 가죽나물 50g (향긋한 향이 나는 다른 채소로 대체 가능)
- 부드러운 코코넛 크림 1캔
- 고소한 캐슈넛 10알
- 후추가루 약간 (취향껏 조절)
- 신선한 고수 또는 허브 약간 (장식 및 풍미용)
- 고급 천일염 (토판염) 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 이 레시피의 핵심인 향긋한 배초향(방아)과 매콤한 고추장을 밀가루와 잘 버무려 미리 부쳐둔 고추장 장떡 한 장을 준비해주세요. 이 장떡을 활용해 독창적인 샐러드를 만들어 볼 거예요.
Step 2
샐러드 만들기를 시작합니다. 깨끗하게 씻은 와일드 루꼴라를 먹기 좋은 크기로 큼직하게 뜯거나 잘라, 준비한 접시 바닥에 보기 좋게 깔아주세요. 루꼴라의 쌉싸름함이 샐러드의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 3
다음으로, 준비한 배초향 장떡을 와일드 루꼴라 위에 보기 좋게 올릴 수 있도록 적당한 크기(한 입 크기)로 잘라주세요. 색다른 식감과 풍미를 더해줄 장떡이 샐러드의 중심이 될 것입니다.
Step 4
봄에 채취하여 깨끗하게 데친 후 냉동실에 보관해 두었던 가죽나물을 꺼내주세요. 이 가죽나물을 믹서에 넣을 준비를 합니다. 만약 가죽나물이 없다면, 향긋한 다른 제철 나물로 대체해도 좋습니다.
Step 5
가죽나물과 함께 부드럽고 풍부한 맛을 낼 코코넛 크림 한 캔을 믹서에 넣어줍니다. 코코넛 크림은 소스에 은은한 달콤함과 고소함을 더해줄 거예요.
Step 6
소스의 기본 간을 맞춰줄 고급 천일염(토판염)을 넣어주세요. 맛을 보면서 조금씩 추가하여 원하는 간을 맞춰가는 것이 좋습니다.
Step 7
풍미를 더해줄 후추를 취향껏 갈아 넣어줍니다. 향이 좋은 캄폿 적후추를 사용하면 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있지만, 일반 후추를 사용해도 무방합니다.
Step 8
소스의 향긋함을 한층 끌어올리기 위해 바질 오일을 약간 넣어주세요. 바질 특유의 싱그러운 향이 샐러드의 맛을 더욱 돋보이게 할 것입니다.
Step 9
여기에 상큼한 맛을 더해줄 바질 식초를 살짝 넣어주세요. 식초의 산뜻함이 전체적인 맛의 균형을 잡아주어 더욱 질리지 않고 즐길 수 있게 합니다.
Step 10
이제 믹서의 모든 재료가 잘 섞이도록 곱게 갈아주면, 근사한 샐러드 소스가 완성됩니다. 소스가 너무 되직하면 물을 소량 추가하여 농도를 조절해주세요.
Step 11
플레이팅 해둔 와일드 루꼴라와 장떡 위에 정성껏 만든 소스를 먹음직스럽게 뿌려줍니다. 소스의 양은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 12
샐러드에 고소한 식감과 풍미를 더하기 위해, 이번에는 캐슈넛을 준비합니다. 치즈 그레이터(강판)를 사용하여 캐슈넛을 곱게 갈아줄 거예요. 이렇게 하면 캐슈넛의 고소함이 더욱 잘 퍼져 나갑니다.
Step 13
갈아놓은 캐슈넛 가루를 소스 위에 솔솔 뿌려줍니다. 고소하면서도 씹히는 맛이 더해져 샐러드의 풍미와 만족도를 높여줄 거예요.
Step 14
마지막으로, 취향에 따라 신선한 고수를 올려주세요. 저는 고수의 강한 향을 좋아해서 듬뿍 올렸답니다. 만약 고수를 좋아하지 않으신다면, 바질 잎이나 깻잎처럼 향긋한 다른 허브나 잎채소를 잘게 썰어 올려주어도 훌륭한 마무리가 됩니다. 이렇게 해서 맛있는 배초향 장떡 샐러드 완성입니다!
