향긋한 방풍나물 된장무침 레시피
단 5분 만에 완성하는 건강 만점! 방풍나물 된장무침
봄철 별미, 향긋하고 쌉싸름한 방풍나물을 활용한 간단한 된장무침 레시피입니다. 입맛 없을 때 밥반찬으로 최고예요. (23.05.03)
주재료- 방풍나물 한 줌 (약 100g)
조리 방법
Step 1
먼저 방풍나물을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 방풍나물은 줄기 부분이 질긴 경우가 있으니, 손으로 줄기를 살짝 구부려 보세요. 잘 휘어지면 부드러운 것이니 그대로 사용하고, 뻣뻣하게 느껴진다면 줄기 끝부분의 질긴 부분을 조금 잘라내어 버려주세요. 이렇게 하면 훨씬 부드럽게 드실 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 방풍나물을 넣고 약 2분간만 가볍게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 나물의 향과 식감이 사라지니 주의하세요. 데친 후에는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
Step 3
볼에 된장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 대파 1작은술, 참기름 1작은술, 그리고 통깨 약간을 넣어 양념장을 만듭니다. (모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.) 양념을 섞을 때 맛을 보고, 혹시 싱겁게 느껴진다면 국간장이나 참치 액젓을 아주 약간만 추가하여 간을 맞춰주세요. 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
물기를 제거한 방풍나물에 준비된 양념장을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 나물이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 무쳐주세요. 이제 맛있는 방풍나물 된장무침이 완성되었습니다!
