향긋한 바질 향 가득! 루꼴라 콩나물 비건 샐러드
상큼한 바질 향과 아삭한 식감이 일품인 비건 루꼴라 콩나물 샐러드 만들기
신선한 루꼴라와 아삭하게 데쳐낸 콩나물에 고급스러운 바질 오일의 풍미를 더해 입맛을 돋우는 향긋한 비건 샐러드를 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 즐겨보세요.
샐러드 재료- 아삭하게 데친 콩나물 200g
- 신선한 루꼴라 100g
- 캄폿 적후추 (없으면 다른 향긋한 후추로 대체 가능) 취향껏
- 고품질 바질 오일 5ml
- 바질 식초 (레몬즙으로 대체 가능) 3ml
- 비건 치즈 (파마산 치즈로 대체 가능) 약간
- 토판염 (천일염) 2g
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 비린내가 나지 않도록 센 불에서 재빨리 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 주의합니다. 데친 후에는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 준비합니다. 이렇게 하면 콩나물의 아삭함이 훨씬 오래 유지됩니다.
Step 2
신선한 루꼴라는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 루꼴라 특유의 쌉싸름한 맛이 샐러드의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
물기를 제거한 아삭한 콩나물과 준비된 루꼴라를 큰 볼에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 콩나물의 아삭한 식감과 루꼴라의 신선함이 잘 어우러지도록 살살 버무려주세요.
Step 4
이 샐러드의 기본 간을 맞추기 위해 토판염, 즉 천일염을 2g 정도 넣고 골고루 뿌려줍니다. 소금은 샐러드의 모든 재료의 맛을 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Step 5
다음으로 샐러드에 깊고 풍부한 향을 더해줄 바질 오일을 5ml 정도 둘러줍니다. 좋은 품질의 바질 오일은 샐러드 전체의 맛을 한 차원 높여줄 거예요.
Step 6
상큼한 맛을 더하기 위해 바질 식초 3ml를 넣어줍니다. 바질 식초가 없다면 신선한 레몬즙으로 대체해도 아주 좋습니다. 레몬즙은 샐러드에 산뜻함을 더해주며 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 7
이 샐러드의 특별한 풍미를 더해줄 캄폿 적후추는 캄보디아 캄폿 지역에서 생산되는 고급 향신료입니다. 시중에서 구하기 어렵다면, 향이 좋은 다른 종류의 후추로 대체해도 훌륭합니다. 후추는 샐러드에 약간의 매콤함과 복합적인 풍미를 더해줍니다.
Step 8
준비된 샐러드 위에 캄폿 적후추 (또는 대체 후추)를 취향껏 강판에 바로 갈아 올려줍니다. 갓 갈아낸 후추의 향이 샐러드의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무려 준 후, 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 샐러드를 담을 때 공기를 약간 넣어주면 더욱 신선해 보입니다.
Step 10
마지막으로 샐러드의 풍미를 한층 더 끌어올릴 비건 치즈를 취향껏 갈아 올립니다. 일반적인 파마산 치즈를 사용하신다면, 입맛에 맞게 갈아 뿌려주세요. 치즈의 풍미가 샐러드의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
Step 11
완성된 루꼴라 콩나물 샐러드는 콩나물의 아삭한 식감과 시원한 맛, 그리고 루꼴라의 고소하고 쌉싸름하면서도 살짝 매콤한 맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 바질 오일과 식초가 선사하는 향긋함이 입맛을 돋우며, 가벼우면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 특히 와인과 곁들이면 더욱 훌륭한 맛을 즐기실 수 있습니다.
