향긋한 바질 감바스 알 아히요
집에서 즐기는 근사한 바질 감바스 알 아히요 레시피
탱글탱글한 새우와 향긋한 마늘, 그리고 올리브유의 풍미가 가득한 클래식 감바스에 바질페스토를 더해 특별함을 더한 레시피입니다. 갓 구운 바게트와 함께 곁들이면 레스토랑 부럽지 않은 근사한 한 끼 식사나 술안주로 완벽하답니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있어 더욱 매력적이에요.
기본 재료
- 냉동 새우 20마리 (중하 크기)
- 마늘 4쪽
- 다진 마늘 1큰술
- 바게트 3~5조각
- 올리브유 ½컵 (약 100ml)
- 건 페페론치노 5개 (또는 청양고추 1/2개)
- 바질 페스토 1큰술
- 치킨 스톡 ½큰술 (또는 물)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 마늘 4쪽은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후, 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
냉동 새우는 찬물에 담가 완전히 해동시킨 후, 체에 밭쳐 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 새우에 물기가 많으면 기름이 튈 수 있고 감바스 맛이 묽어질 수 있으니, 키친타월로 살짝 눌러 물기를 흡수시켜주면 더욱 좋습니다.
Step 3
바게트는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 에어프라이어 또는 오븐에 넣고 노릇하게 구워주세요. 빵을 살짝 구워내면 감바스 오일을 찍어 먹을 때 더욱 바삭하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 180°C에서 3~5분 정도 구워주세요.
Step 4
이제 본격적으로 감바스를 만들 차례입니다. 약불로 달군 팬에 올리브유 ½컵을 넉넉하게 부어주세요. 여기에 편으로 썬 마늘과 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않도록 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으면서 향긋한 마늘 기름을 내는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘 향이 충분히 올라오고 은은한 갈색빛을 띠기 시작하면, 준비해둔 물기를 제거한 새우와 건 페페론치노 5개를 넣고 함께 볶아주세요. 페페론치노를 부숴 넣으면 매콤한 맛이 더해져 감바스가 더욱 풍성해집니다.
Step 6
새우가 분홍빛으로 변하며 익기 시작하면, 바질 페스토 1큰술과 치킨 스톡 ½큰술(또는 물), 그리고 약간의 후추를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요. 바질 페스토의 향긋함과 치킨 스톡의 감칠맛이 더해져 훨씬 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 7
재료가 모두 익고 소스가 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 완성된 감바스를 보기 좋은 접시에 옮겨 담고, 갓 구워낸 바삭한 바게트 조각들을 곁들여 내면 맛있는 바질 감바스 알 아히요가 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 즐기세요.
