향긋한 미역줄기볶음: 비린내 없이 맛있게 만드는 비법
도시락 반찬으로 딱! 실패 없이 만드는 건강하고 맛있는 미역줄기볶음 레시피
바다의 풍미를 가득 담은 미역줄기볶음을 비린내 없이, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드려요. 짭짤하면서도 감칠맛 나는 이 요리는 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 미역줄기 1팩 (약 200-250g)
- 당근 1/4개
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 미역줄기볶음을 만들기 위한 첫걸음! 포장된 미역줄기에는 짠기가 많아 그대로 볶으면 너무 짜답니다. 먼저 미역줄기를 찬물에 넉넉히 담가 짠기를 빼주세요. 약 10-15분 정도 담가두면서 중간에 한번씩 건져 맛을 보고, 짠기가 충분히 빠졌다고 느껴지면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 많으면 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼭 물기를 잘 짜주세요.
Step 2
이제 비린내 없이 풍미 가득한 미역줄기볶음을 만들 차례예요. 프라이팬에 들기름 1큰술을 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 들기름의 고소한 향과 특유의 풍미가 미역줄기의 비린 맛을 효과적으로 잡아주는 ‘비법’이랍니다. 꼭 들기름을 사용해 보세요!
Step 3
물기를 제거한 미역줄기와 얇게 채 썬 당근을 프라이팬에 함께 넣고 볶아주세요. 당근을 함께 넣으면 색감도 예뻐지고 식감도 더욱 풍부해진답니다. 센 불보다는 중약불에서 볶아야 미역줄기가 타지 않고 부드럽게 익어요.
Step 4
재료가 어느 정도 볶아지면 준비된 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 후추 약간으로 잡내를 잡아주고, 설탕 1/2 작은술과 올리고당 1 작은술로 은은한 단맛을 더해주세요. 여기에 감칠맛을 더해줄 참기름 1 작은술과 풍미를 살려줄 다진 마늘 1/2 작은술도 함께 넣어주세요.
Step 5
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 모든 양념이 재료에 골고루 배도록 주걱을 이용해 살살 섞어가며 1-2분 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 미역줄기가 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
짜잔! 먹음직스러운 색감과 군침 도는 향이 벌써부터 느껴지시나요? 들기름과 후추 덕분에 미역줄기 특유의 비린 맛은 싹 잡혔고, 재료 본연의 감칠맛과 향긋함이 살아있는 맛있는 미역줄기볶음이 완성되었어요.
Step 7
이렇게 간단하지만 맛과 영양까지 챙긴 미역줄기볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 되고, 도시락 반찬으로도 손색이 없어요. 건강하고 맛있는 미역줄기볶음, 맛있게 즐겨보세요!
