향긋한 미나리 건새우 부침개
향긋함이 가득! 쫀득하고 맛있는 미나리 건새우 부침개 레시피
신선한 미나리에 풍미 가득한 건새우를 듬뿍 넣어 바삭하게 구워낸 부침개입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감과 미나리의 향긋함, 건새우의 감칠맛이 어우러져 밥반찬으로도, 막걸리 안주로도 정말 최고예요!
부침개 재료- 미나리 100g (잎 부분만 사용)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 건새우 1줌 (넉넉히)
- 미니 파프리카 1개
- 전분가루 2큰술
- 물 3큰술
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 부침개의 반죽을 만들 거예요. 볼에 전분가루 2큰술, 물 3큰술, 그리고 소금 2꼬집을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 반죽이 너무 묽지 않고 주르륵 흐르는 정도의 농도가 좋습니다. 전분가루 대신 부침가루, 밀가루, 튀김가루 등 집에 있는 가루를 활용하셔도 좋아요. 미나리는 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 잎 부분만 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 2
반죽할 재료들을 손질해 볼까요? 양파는 얇게 슬라이스하고, 청양고추는 매콤한 맛을 더할 거예요. 건새우는 풍미를 더해줄 중요한 재료이니 넉넉히 준비해주세요. 미니 파프리카는 색감을 위해 준비했습니다. 준비한 양파, 청양고추, 건새우, 미니 파프리카를 썰어 볼에 넣고, 앞서 만들어 둔 반죽과 함께 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 3
모든 재료와 반죽이 잘 섞이도록 골고루 버무려 주세요. 재료들이 반죽에 고루 코팅되어야 부침개가 맛있게 부쳐집니다.
Step 4
청양고추는 잘게 다져주시고, 미니 파프리카는 얇게 채 썰어 준비해주세요. (이전 단계에서 이미 썰어 섞었다면 이 단계는 생략해도 좋습니다. 다만, 더 잘게 썰어 식감을 살리고 싶다면 참고하세요.)
Step 5
이제 맛있는 부침개를 부칠 차례입니다. 프라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 중불로 예열해주세요. 예열된 팬에 반죽을 올리고, 아랫면이 노릇하게 익어 팬에서 살짝 움직일 때까지 충분히 익혀주세요. 가장자리가 바삭하게 익기 시작하면 뒤집을 준비를 하세요.
Step 6
한 면이 잘 익으면 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 양면이 모두 먹음직스럽게 익으면 완성입니다! 정말 간단하죠? 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 최고의 부침개를 맛보실 수 있습니다. 맛있게 즐겨보세요!
