향긋한 미나리나물 무침: 싱그러움을 더한 건강 반찬
봄 향기 가득, 싱그러운 미나리나물 무침 만들기
미나리의 신선한 향과 아삭한 식감을 살려 맛있는 나물 무침을 만들어 보세요. 풍부한 영양과 효능, 깨끗하게 미나리 손질하는 방법은 여기서 확인하세요: @7032176
주재료- 신선한 미나리 500g
- 굵은소금 1/2큰술 (미나리 데칠 때 사용)
양념 재료- 고운 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절 가능)
- 새콤한 식초 1큰술
- 국간장 또는 소금 1/3큰술 (간 조절용)
- 감칠맛 나는 참치액 1/2큰술 (또는 약간의 조미료)
- 고소한 통깨 1/2큰술 (마무리용)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 양조간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절 가능)
- 새콤한 식초 1큰술
- 국간장 또는 소금 1/3큰술 (간 조절용)
- 감칠맛 나는 참치액 1/2큰술 (또는 약간의 조미료)
- 고소한 통깨 1/2큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 싱싱한 미나리의 잎이 시들거나 지저분한 부분을 정리하고, 흙이 묻어있는 줄기 끝부분을 잘 다듬어 준비해 주세요. 미나리를 더욱 깨끗하게 손질하는 상세한 방법은 @7032176을 참고하시면 도움이 될 거예요.
Step 2
크기가 넉넉한 냄비에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2큰술을 넣어주시면 미나리의 색이 더욱 선명해지고 살균 효과도 얻을 수 있습니다.
Step 3
물이 다시 끓어오르면 준비된 미나리를 통째로 넣어주세요. 미나리가 숨이 죽을 때까지 약 30초 ~ 1분 정도만 짧게 데쳐내는 것이 중요합니다. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 4
데쳐낸 미나리는 즉시 건져 찬물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 미나리의 잔열로 인해 더 익는 것을 막아주고, 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다. 헹군 미나리는 물 빠짐이 좋은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 5
물기를 뺀 미나리를 깨끗한 손으로 가볍게 쥐어 여분의 물기를 살짝 짜내세요. 너무 세게 짜면 미나리가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 짜주시는 것이 좋습니다. 그런 다음, 입에 쏙 들어갈 정도로 먹기 좋은 크기(약 5-7cm 길이)로 짤막하게 썰어 준비합니다.
Step 6
넓은 무침 볼이나 그릇에 먹기 좋게 썰어둔 미나리를 모두 담아주세요. 이제 맛있는 양념을 넣어 버무릴 준비를 합니다.
Step 7
준비해둔 양념 재료 (고춧가루, 다진 마늘, 양조간장, 설탕, 식초, 소금, 참치액, 통깨)를 모두 넣고, 미나리가 으깨지지 않도록 손끝으로 살살 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 미나리에 골고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
숟가락이나 젓가락 같은 도구를 사용하는 것보다, 반드시 손으로 직접 무쳐야 양념이 미나리의 섬유질 사이사이 깊숙이 스며들어 훨씬 더 깊고 맛있는 풍미를 즐길 수 있습니다. 마치 장갑을 낀 것처럼 손을 깨끗하게 씻고 부드럽게 무쳐보세요.
Step 9
맛있게 무쳐진 미나리나물을 보기 좋게 접시에 담아내면, 향긋하고 건강한 미나리나물 무침 완성입니다! 밥반찬으로도, 입맛 없을 때 별미로도 손색이 없답니다.
