향긋한 머위대 들깨볶음
봄 제철 나물, 향긋하고 구수한 머위대 들깨볶음 레시피 (삶는 법, 손질법, 효능까지)
쌉싸름하면서도 구수한 매력이 넘치는 머위대 들깨볶음 레시피를 소개합니다. 건강에 좋은 머위대로 정성껏 만들어 보는 향긋한 나물 반찬! 어릴 적엔 낯설었던 나물 맛에 이제는 푹 빠져버린, 직접 키워 더욱 정성스럽게 만든 머위대볶음으로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해 보세요. 머위대의 부드러운 식감과 들깨의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
재료- 머위대 400g
- 대파 1/4대 (송송 썬 것 2큰술 분량)
양념- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
머위대 삶을 때- 굵은소금 0.7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
머위대 삶을 때- 굵은소금 0.7큰술
조리 방법
Step 1
머위는 뿌리부터 잎까지 버릴 것 없이 영양이 풍부한 채소로, 특히 줄기 부분인 머윗대는 쌉싸름하면서도 향긋한 맛으로 육개장이나 나물 반찬으로 인기가 많습니다. 풍부한 칼슘은 뼈 건강에 도움을 주고, 식이섬유는 변비 예방에 효과적입니다. 머위에 함유된 미량의 독성 물질은 물에 데치는 과정에서 열에 의해 제거되므로 안심하고 드셔도 좋습니다. 비타민 A가 풍부하여 면역력을 높이고, 골다공증 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 마른 기침이나 가래 해소에도 좋다고 알려져 있으며, 한의학에서는 지혈 용도로도 활용됩니다.
Step 2
머위대는 길이가 길기 때문에 조리하기 쉽게 반으로 잘라 준비해 주세요. 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 굵은소금 0.5 큰술을 넣고 손질한 머위대를 넣어 약 10분간 삶아줍니다. 삶은 머위대는 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 3
머위대를 삶으면 껍질이 훨씬 부드러워져 벗기기 쉬울 뿐만 아니라, 손톱 밑이 까매지는 것을 방지할 수 있습니다. 삶은 머위대는 찬물에 헹군 후, 줄기 끝부분부터 껍질을 부드럽게 벗겨내 주세요.
Step 4
껍질을 벗긴 머위대는 입안에서 먹기 좋은 크기 (약 5-7cm 길이)로 썰어 준비합니다. 함께 사용할 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어둡니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 들기름 1큰술을 추가하여 고소한 풍미를 더해주세요. (들기름이 부담스러우시다면 참기름으로 대체하셔도 좋습니다.)
Step 6
마늘과 대파 향이 충분히 올라오면, 준비해둔 머위대를 넣고 국간장 1큰술을 넣어 간을 합니다. 머위대가 양념을 고루 흡수하도록 살짝 볶아주세요.
Step 7
감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술을 넣고, 단맛을 살짝 더해줄 올리고당 1큰술을 넣어 머위대와 함께 잘 볶아줍니다. 이때 머위대가 너무 퍽퍽하지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
마지막으로 들깨가루 2큰술을 듬뿍 넣고 전체적으로 골고루 섞어주면 고소함이 배가 됩니다. 들깨가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주며 1분 정도 더 볶아 마무리해주세요.
Step 9
완성된 머위대 들깨볶음은 먹음직스러운 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌리고, 색감을 더해줄 홍고추를 얇게 썰어 올려주면 보기에도 좋은 머위대 나물볶음이 완성됩니다.
Step 10
입안 가득 퍼지는 부드러운 식감과 구수한 들깨의 풍미, 은은한 머위대의 향긋함이 어우러진 머위대 들깨볶음. 한 젓가락 맛보면 멈출 수 없는 매력에 밥상 위에서 가장 먼저 사라지는 반찬이 될 거예요. 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡는 최고의 나물 반찬을 즐겨보세요!
