향긋한 머위대볶음, 칼칼한 양념으로 입맛 돋우기
쌉싸름한 머위대의 매력, 고춧가루로 칼칼하게 볶아낸 봄나물 요리
봄의 향기를 담은 머위대를 향긋한 들기름과 칼칼한 고춧가루 양념으로 볶아내, 쌉싸름한 맛은 줄이고 풍부한 풍미를 살린 맛있는 나물 반찬입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요!
주재료- 손질된 머위대 600g
- 대파 1대
양념 재료- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 국간장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 국간장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 손질된 머위대를 준비합니다. 머위대의 쌉싸름한 맛을 제거하기 위해 끓는 소금물에 약 5분간 데친 후, 찬물에 몇 시간 동안 담가 쓴맛을 충분히 우려내주세요. 이 과정을 거치면 훨씬 부드럽고 맛있는 머위대를 즐기실 수 있습니다.
Step 2
쓴맛을 제거한 머위대는 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 썰어주세요. 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 질척해지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
대파 1대는 얇게 송송 썰어 준비합니다. 파의 알싸한 맛과 향이 머위대볶음의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 4
달궈진 팬에 향긋한 들기름 2큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아 마늘 향을 충분히 내주세요. 들기름의 고소한 향과 마늘의 알싸한 향이 어우러져 요리의 시작을 맛있게 합니다.
Step 5
마늘 향이 올라오면 준비한 머위대를 넣고, 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 2큰술, 단맛을 낼 설탕 1큰술, 감칠맛을 더할 국간장 1큰술과 진간장 2큰술, 그리고 풍미를 더해줄 매실청 1큰술을 모두 넣어주세요.
Step 6
모든 양념이 머위대에 골고루 배도록 주걱으로 부드럽게 무쳐가며 볶아줍니다. 처음에는 설탕 1큰술을 넣었는데, 맛을 보니 조금 더 단맛이 필요할 것 같아 반 큰술을 추가했습니다. 간은 기호에 따라 설탕이나 간장의 양을 조절해주세요. 머위대에서 수분이 나올 수 있으니, 중불에서 국물이 자작해질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
볶는 과정에서 고춧가루 양념이 머위대에 예쁘게 물들고, 수분이 거의 없어지면서 윤기가 도는 것을 확인할 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고, 고소한 참기름 1큰술과 통깨 반 큰술을 뿌려 향을 더해줍니다. 파가 살짝 숨이 죽을 정도로만 가볍게 볶아주세요.
Step 9
이렇게 해서 향긋하고 맛있는 머위대볶음이 완성되었습니다!
Step 10
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 머위대 나물볶음입니다. 맛있게 즐기세요!
