향긋한 머위나물 무침
봄날의 식탁을 풍성하게, 우리 집 인기 나물 반찬 4가지
봄의 정취를 담은 향긋한 머위나물부터 아삭한 풋마늘, 신선한 시금치, 그리고 알록달록 브로콜리 새우볶음까지! 우리 집 식탁을 건강하고 맛있게 채워줄 나물 반찬 4가지 레시피를 소개합니다.
봄 향기 가득 머위나물 재료- 신선한 머위 250g
- 감칠맛 더하는 멸치액젓 2숟가락
- 고소함의 완성 참기름
- 풍미 UP! 깨소금 약간
아삭하고 매콤한 풋마늘 초무침 재료- 아삭한 식감의 마늘대 150g
- 매콤함을 더할 고춧가루 2숟가락
- 깊은 맛의 고추장 1숟가락
- 새콤달콤함 담당 매실액 1숟가락
- 상큼한 풍미의 식초 1숟가락
- 고소함과 윤기를 위한 참기름
- 마무리 깨소금 약간
부드러운 시금치 새송이버섯무침 재료- 싱그러운 시금치 150g
- 쫄깃한 식감의 새송이버섯 2개
- 간을 맞춰줄 멸치액젓 2숟가락
- 고소한 참기름
- 풍미를 더할 깨소금 약간
알록달록 건강 브로콜리 새우볶음 재료- 영양 만점 브로콜리 1개
- 탱글탱글한 새우살 100g
- 색감을 더해줄 미니 파프리카 2개
- 감칠맛 폭발 굴소스 2숟가락
- 잡내 제거와 풍미 UP! 맛술 2숟가락
- 향긋한 풍미를 더할 다진 마늘
- 볶음의 기본 식용유
- 고소한 참기름
- 고소함과 식감을 더할 깨소금 약간
- 아삭한 식감의 마늘대 150g
- 매콤함을 더할 고춧가루 2숟가락
- 깊은 맛의 고추장 1숟가락
- 새콤달콤함 담당 매실액 1숟가락
- 상큼한 풍미의 식초 1숟가락
- 고소함과 윤기를 위한 참기름
- 마무리 깨소금 약간
부드러운 시금치 새송이버섯무침 재료- 싱그러운 시금치 150g
- 쫄깃한 식감의 새송이버섯 2개
- 간을 맞춰줄 멸치액젓 2숟가락
- 고소한 참기름
- 풍미를 더할 깨소금 약간
알록달록 건강 브로콜리 새우볶음 재료- 영양 만점 브로콜리 1개
- 탱글탱글한 새우살 100g
- 색감을 더해줄 미니 파프리카 2개
- 감칠맛 폭발 굴소스 2숟가락
- 잡내 제거와 풍미 UP! 맛술 2숟가락
- 향긋한 풍미를 더할 다진 마늘
- 볶음의 기본 식용유
- 고소한 참기름
- 고소함과 식감을 더할 깨소금 약간
- 영양 만점 브로콜리 1개
- 탱글탱글한 새우살 100g
- 색감을 더해줄 미니 파프리카 2개
- 감칠맛 폭발 굴소스 2숟가락
- 잡내 제거와 풍미 UP! 맛술 2숟가락
- 향긋한 풍미를 더할 다진 마늘
- 볶음의 기본 식용유
- 고소한 참기름
- 고소함과 식감을 더할 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 봄나물의 대명사 머위는 억센 줄기 끝부분을 정리하고 잎사귀를 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
끓는 물에 머위를 넣고 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 1분 정도가 적당합니다.
Step 3
데친 머위는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이때, 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 2~3cm 길이로 썰어주세요.
Step 4
볼에 손질한 머위와 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 머위 본연의 향을 살리기 위해 향신료인 마늘은 넣지 않는 것이 포인트입니다.
Step 5
* 봄나물 특유의 향긋함을 살리기 위해 마늘은 넣지 않는 것이 좋습니다. 머위 본연의 향을 최대한 즐겨보세요.
Step 6
이제 아삭한 풋마늘 무침을 준비해볼까요? 마늘대는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어줍니다.
Step 7
끓는 물에 썰어둔 마늘대를 넣고 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
데친 마늘대는 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어줍니다.
Step 9
넓은 볼에 썰어둔 마늘대와 양념 재료인 고추장, 고춧가루, 매실액, 식초, 참기름, 깨소금을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 10
양념이 골고루 묻도록 조물조물 버무려주면 매콤달콤한 풋마늘 초무침이 완성됩니다.
Step 11
다음은 시금치 새송이버섯 무침입니다. 시금치는 깨끗이 씻어 준비하고, 새송이버섯은 얇게 채 썰어주세요. 끓는 물에 시금치와 채 썬 새송이버섯을 넣고 살짝 데쳐냅니다.
Step 12
데친 시금치와 새송이버섯은 물기를 꼭 짜낸 뒤, 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 살살 무쳐 간을 맞춰줍니다.
Step 13
부드럽고 고소한 맛이 일품인 시금치 새송이버섯 무침을 완성해주세요.
Step 14
마지막으로 브로콜리 새우볶음입니다. 미니 파프리카는 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 1.5cm)로 썰어 준비해주세요. 브로콜리는 한 입 크기로 송이를 나누고 줄기 부분도 껍질을 벗겨 썰어주세요.
Step 15
팬에 식용유를 1~2 큰술 두르고 다진 마늘과 썰어둔 미니 파프리카, 새우살을 넣고 중불에서 볶아줍니다. 새우살이 분홍색으로 변하며 익을 때까지 볶아주세요.
Step 16
브로콜리는 끓는 물에 1분 정도 살짝 데치거나 찜기에 쪄서 준비합니다. 새우살이 거의 다 익었을 때, 준비한 브로콜리를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 17
브로콜리와 새우살이 잘 어우러지면 맛술과 굴소스를 넣고 전체적으로 윤기가 돌도록 볶아줍니다. 맛술은 새우의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 18
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 깨소금을 뿌려주면, 알록달록 보기에도 좋고 맛도 좋은 브로콜리 새우볶음이 완성됩니다. 다양한 나물 반찬과 함께 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
