향긋한 망초대나물무침 레시피: 봄철 별미, 건강까지 챙기는 맛!
망초대나물무침
안녕하세요! ‘밥심은 국력’입니다. 오늘은 들판에서 흔하게 자라는 망초대를 활용한 맛있는 ‘망초대나물무침’ 레시피를 소개해 드릴게요. 망초대는 담배나물이라고도 불리며, 특별한 재배 없이도 자연에서 쉽게 얻을 수 있는 귀한 나물이에요. 특히 말려서 겨울에 먹는 묵나물로도 인기가 많답니다. 망초대는 몸속 독소를 풀어주고 열을 내리며 위 건강을 돕는 효능이 있어요. 또한 염증 완화에도 도움을 줄 수 있다고 하니, 맛도 좋고 건강에도 좋은 망초대나물무침, 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 망초대 나물 100g
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 쪽파 송송 썬 것 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 망초대 나물을 준비했습니다. 마치 담배잎처럼 생긴 망초대의 잎을 자세히 살펴보세요. 시골에서 직접 캐 오신 귀한 나물이랍니다!
Step 2
깨끗하게 준비한 망초대 나물은 찬물에 식초 2큰술을 섞어 10분간 담가두세요. 이렇게 하면 나물에 남아있을지 모르는 이물질이나 잔류 농약 제거에 도움이 됩니다. 이후 흐르는 물에 서너 번 깨끗하게 헹궈 물기를 탁탁 털어 제거해 주세요.
Step 3
이제 나물을 데칠 차례예요. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 센 불에서 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어주세요. 끓는 물에 망초대 나물을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 데쳐줍니다. 소금이 물의 끓는점을 높여주어 나물의 푸른색을 유지하면서도 짧은 시간에 부드럽게 데칠 수 있도록 도와줍니다.
Step 4
데친 망초대 나물은 건져내자마자 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 이렇게 해야 나물이 물러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 열기를 뺀 나물은 손으로 두 손을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜내어 주세요. 물기가 많으면 나물이 싱거워질 수 있답니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 망초대 나물을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 나물 길이가 너무 길면 무칠 때나 젓가락으로 집어 먹을 때 불편할 수 있으니, 한입 크기 정도로 썰어주시면 더욱 먹기 편합니다.
Step 6
이제 양념을 준비해 볼까요? 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘 반 큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 고소한 풍미를 더해줄 통깨 1큰술을 준비합니다. 이때 일반 소금 대신 국간장을 사용하면 나물 본연의 맛은 살리면서 깊고 감칠맛 나는 풍미를 더할 수 있어요.
Step 7
넓은 볼에 먹기 좋게 썰어둔 망초대 나물과 준비한 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 나물 위에 양념을 바로 올리고, 양념들이 나물에 뭉치지 않도록 먼저 손으로 살살 섞어줍니다. 이렇게 양념을 먼저 풀어주면 나물에 간이 더욱 고르고 맛있게 배어든답니다.
Step 8
양념이 나물에 골고루 배도록 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 이제 향긋하고 건강한 망초대나물무침이 완성되었습니다! 따뜻한 밥상에 곁들이면 정말 맛있어요.
