향긋한 마늘 풍미 가득! 알리오 올리오 스파게티
황홀한 마늘 향이 집안 가득! 간단하지만 근사한 알리오 올리오 스파게티 (파스타)
입맛을 돋우는 풍부한 마늘 향이 매력적인 알리오 올리오 스파게티를 소개합니다! 신선한 바지락과 탱글한 새우가 더해져 바다의 풍미까지 느낄 수 있어요. 조리법도, 준비하는 재료도 정말 간단해서 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다. 근사한 저녁 식사나 특별한 날, 집에서 분위기 있게 즐겨보세요! 지금 바로 시작해 볼까요?
재료- 스파게티면 100g (1인분 기준)
- 칵테일 새우 5마리 (해동 후 사용)
- 모시조개 7개 (깨끗하게 해감된 것)
- 마늘 3쪽 (편으로 썰어 준비)
- 신선한 파슬리 10g (다져서 준비)
양념- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 넉넉히
- 드라이 화이트 와인 1-2큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 넉넉히
- 드라이 화이트 와인 1-2큰술 (선택 사항, 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금을 약간 넣고 (바닷물 정도의 짠맛) 스파게티면 100g을 넣은 후, 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게, 약 8분 정도 삶아주세요. 이렇게 하면 파스타를 팬에서 볶을 때 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 2
스파게티면을 삶는 동안, 모시조개는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 소금물에 30분 정도 담가두어 흙이나 이물질을 제거하는 ‘해감’ 과정을 거칩니다. 마늘은 껍질을 벗긴 후 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 파슬리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 다져둡니다.
Step 3
삶아진 스파게티면은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 팬에 올리브 오일을 1-2큰술 두르고 버무려줍니다. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지하고, 올리브 오일의 향이 면에 배어들어 더욱 맛있는 파스타를 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 요리를 시작합니다. 중약불로 달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 달콤한 향이 퍼질 거예요.
Step 5
마늘이 먹음직스럽게 노릇해지기 시작하면, 해감한 모시조개와 해동한 칵테일 새우를 넣습니다. 센 불로 올린 후, 드라이 화이트 와인 1-2큰술을 재빨리 부어줍니다. 알코올이 날아가면서 재료의 잡내는 잡아주고 풍미는 더욱 살려주는 ‘플람베’ 효과를 낼 수 있습니다. (화재 위험이 있으니 환기를 충분히 하고 조심해서 진행해주세요. 또는 불을 끈 상태에서 와인을 넣고 다시 켜도 좋습니다.)
Step 6
준비해둔 올리브 오일 버무린 스파게티면을 팬에 넣고 전체적으로 잘 섞어 볶아줍니다. 재료들과 면이 어우러지도록 1-2분간 볶은 후, 면 삶은 물(면수)을 한국자 정도 부어줍니다. 면수를 넣고 중불에서 천천히 졸여주면 파스타 면에 소스가 자연스럽게 스며들어 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 7
마지막으로, 맛을 보고 기호에 맞게 소금과 후추로 섬세하게 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면, 완성된 알리오 올리오 스파게티를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로, 다져 놓은 신선한 파슬리를 솔솔 뿌려주면 향긋함과 신선함이 더해져 보기에도, 맛으로도 완벽한 알리오 올리오 스파게티가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!