향긋한 마늘 올리브 오일 스파게티 (알리오 올리오)
초간단 마늘 올리브 오일 파스타
풍부한 마늘 향과 향긋한 올리브 오일의 조화가 일품인, 누구나 쉽게 만들 수 있는 알리오 올리오 파스타 레시피입니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하여 특별한 날은 물론, 바쁜 날에도 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
기본 재료- 스파게티면 1인분
- 통마늘 5-6쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술
- 페페론치노 1-2개 (또는 건고추 약간)
조리 방법
Step 1
맛있는 알리오 올리오 파스타를 만들기 위해 필요한 모든 재료를 준비합니다. 통마늘은 편으로 썰거나 다져주고, 페페론치노는 손으로 잘게 부숴 준비합니다. 파스타 면은 1인분 기준으로 넉넉하게 준비해주세요.
Step 2
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금을 넉넉히 넣어주세요. 파스타 면 삶는 물은 바닷물처럼 짭짤해야 면에 간이 잘 배어 맛있습니다.
Step 3
끓는 물에 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아줍니다. 보통 8분 정도 삶으면 알맞게 익지만, 취향에 따라 삶는 시간을 조절해주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨둡니다.
Step 4
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술을 넉넉하게 둘러줍니다. 올리브 오일은 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
올리브 오일이 살짝 데워지면 편으로 썬 마늘을 넣고 약한 불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 익으면서 향이 올라오도록 해주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 타기 직전에 불에서 내려주세요. (만약 다진 마늘을 사용한다면, 볶는 시간을 더 짧게 조절해주세요.)
Step 6
마늘 향이 충분히 우러나오면, 부숴 놓은 페페론치노를 넣고 함께 볶아 향을 더합니다. 페페론치노의 매콤한 향이 올리브 오일에 녹아들어 알리오 올리오 특유의 풍미를 완성합니다. 매운맛을 좋아하면 조금 더 넣어도 좋습니다.
Step 7
기호에 따라 페페론치노를 1 큰술 정도 추가하여 매콤함을 더할 수 있습니다. (기존 레시피에서는 페페론치노 1T를 넣으라고 되어있지만, 재료 준비 단계에서 페페론치노 1-2개를 부숴 넣는 것으로 수정하였습니다. 취향에 따라 양을 조절하세요.)
Step 8
8분 정도 삶아진 스파게티면을 건져 물기를 가볍게 제거합니다. 이때 면수 한 컵을 꼭 남겨두는 것이 중요합니다. 면수를 이용해 파스타의 농도를 조절하고 소스의 유화 작용을 도울 수 있습니다.
Step 9
물기를 뺀 스파게티면을 마늘과 올리브 오일이 볶아지고 있는 팬에 넣고, 준비해둔 면수 1/2컵을 부어줍니다. 강불로 올려 면과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 이때 면수와 올리브 오일이 유화되어 소스가 면에 착 달라붙도록 잘 섞어주세요.
Step 10
파스타가 잘 섞이면 불을 끄고, 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려 풍미를 더합니다. 파마산 치즈 가루를 넣으면 고소한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
만약 덩어리 파마산 치즈가 있다면, 마지막에 직접 갈아 올려주세요. 갓 간 치즈는 풍미가 훨씬 진하고 신선하여 파스타의 맛을 한층 업그레이드해줍니다.
Step 12
이렇게 해서 향긋한 마늘과 올리브 오일 향이 가득한 맛있는 알리오 올리오 파스타가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 13
스페셜 팁: 기호에 따라 새우, 조개, 버섯 등 좋아하는 재료를 추가하여 더욱 풍성한 파스타를 즐겨보세요. 올리브 오일에 페페론치노와 마늘을 볶을 때, 허브(로즈마리, 타임 등)를 함께 넣어 향을 더해도 좋습니다.