향긋한 마늘 새우 감바스
올리브유와 신선한 새우, 알싸한 마늘의 환상적인 조화, 집에서도 즐기는 근사한 감바스
조카에게 배운 특별한 요리, 감바스를 소개합니다. 연인들 사이에서 특히 사랑받는 메뉴라고 하는데요, 그도 그럴 것이 신선한 새우와 풍미 가득한 마늘, 그리고 향긋한 올리브유가 어우러져 입안 가득 고소함과 풍미를 선사합니다. 각 재료 본연의 맛이 살아있어 더욱 특별하고 맛있는 감바스를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 따뜻하게 빵에 찍어 먹으면 그 맛이 일품입니다!
재료- 올리브유 200cc (엑스트라 버진 추천)
- 통마늘 20알 (껍질째 사용하면 풍미가 더 좋아요)
- 알새우 20마리 (해동 후 물기 제거)
- 청양고추 2개
- 홍고추 2개
- 바게트 1개 (먹기 좋게 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 감바스에 들어갈 신선한 재료들을 준비해주세요. 알새우는 해동한 뒤 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거하고, 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 새우의 풍미가 한층 살아납니다.
Step 2
통마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 동그랗게 썰어 준비해주세요. 고추를 썰 때 씨를 제거하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
Step 3
이제 요리의 핵심인 올리브유를 팬에 넉넉하게 부어주세요. 인덕션 기준 7단 정도의 약한 불에서 천천히 예열하면서 올리브유가 따뜻해지도록 기다려줍니다. 이때 불이 너무 세면 마늘이 타버릴 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
예열된 올리브유에 편으로 썬 마늘을 모두 넣어주세요. 마늘을 약불에서 천천히 튀기듯이 익혀주면서 마늘의 향이 올리브유에 충분히 배어들도록 합니다. 마늘이 갈색빛을 띠기 시작하면 거의 다 된 것입니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 잘 익고 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 밑간해둔 알새우를 팬에 넣어주세요. 새우가 분홍색으로 변하며 익을 때까지, 약 2~3분간 살살 저어가며 익혀주시면 됩니다. 새우를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
새우가 거의 다 익었을 때, 썰어둔 청양고추와 홍고추를 함께 넣고 약 1분 정도만 더 볶아주세요. 고추가 살짝 숨이 죽으면서 매콤함과 아삭한 식감을 더해줄 것입니다.
Step 7
마지막으로, 취향에 따라 소금을 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요. 올리브유와 새우, 마늘의 맛이 조화롭게 어우러지면 맛있는 감바스가 완성됩니다.
Step 8
완성된 감바스는 오목한 접시에 먹음직스럽게 담아내고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋고 향긋하게 즐길 수 있습니다.
Step 9
따뜻하게 구운 바게트 빵을 감바스 오일 국물에 듬뿍 찍어 드셔보세요! 빵과 새우, 마늘의 조합이 정말 환상적이랍니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 근사한 한 끼 식사나 술안주로 즐기기에 부족함이 없을 거예요. 맛있게 드세요!^^
