향긋한 마늘종 간장 돼지 불고기
오늘 저녁 메뉴는 이거다! 마늘종으로 풍미 UP! 맛있는 간장 돼지 불고기
마트에서 충동적으로 담은 대패삼겹살과 돼지불고기감! 집에 남은 향긋한 마늘종을 활용해 근사한 저녁 메뉴를 만들어 봤어요. 달콤 짭짤한 간장 양념에 아삭한 마늘종과 부드러운 돼지고기가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 레시피랍니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 마늘종 간장 돼지 불고기, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 돼지 불고기감 또는 대패삼겹살 500g
- 마늘종 10줄기
- 쪽파 5대
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 간장 양념을 만들어주세요. 볼에 진간장 4큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 식초 0.5큰술, 참기름 약간, 그리고 후추를 톡톡 세 번 넣어 잘 섞어줍니다. 이렇게 만들어 둔 양념장은 고기를 재울 때 사용하거나, 볶을 때 직접 넣어주어도 좋아요.
Step 2
냉장고에서 잠자고 있던 마늘종을 꺼내 깨끗하게 씻어주세요. 약 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 쪽파도 비슷한 길이로 썰어 준비해두면 요리할 때 편리해요. 마늘종의 향긋함이 돼지 불고기의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
팬에 설탕 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 녹여 캐러멜화 시켜줍니다. 이때는 주걱으로 젓지 말고 팬을 살짝 돌려가며 녹여주어야 뭉치지 않고 예쁜 갈색빛이 돌아요. 이렇게 설탕을 녹여주면 고기에 은은한 단맛과 불맛을 더해줄 수 있답니다.
Step 4
설탕이 잘 녹아 캐러멜 색이 나기 시작하면 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 익혀줍니다. 돼지고기 특유의 잡내를 날려주고 고소한 맛을 살려주는 과정이에요.
Step 5
돼지고기 겉면이 하얗게 익으면 만들어둔 간장 양념장을 모두 부어줍니다. 양념이 고루 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 졸아들면서 고기에 윤기가 흐르면 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 6
이제 마늘종을 넣고 돼지고기와 함께 볶아줍니다. 마늘종이 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주는 것이 포인트예요. 마늘종이 어느 정도 익으면 썰어둔 쪽파를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 쪽파의 숨이 죽을 정도로만 볶아야 색감도 예쁘고 아삭한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 7
보기만 해도 군침 도는 마늘종 간장 돼지 불고기 완성입니다! 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면, 청양고추를 송송 썰어 마지막에 함께 넣어 볶아주셔도 아주 맛있어요. 향긋한 마늘종과 맛있는 돼지고기의 환상적인 조화를 즐겨보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
