향긋한 딸기 초콜릿 타르트
집에서 만드는 특별한 딸기 초콜릿 타르트 (3호 타르트 틀 기준)
베이킹의 즐거움에 빠져 직접 만들어 본 향긋한 딸기 초콜릿 타르트입니다. 바삭한 타르트지에 진한 초콜릿 필링, 그리고 싱그러운 딸기의 조화가 환상적이랍니다. 티타임에 향긋한 커피나 차 한잔과 함께 즐기시면 더욱 완벽한 디저트 타임이 될 거예요. 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 설명해 드릴게요!
타르트지 재료- 무염 버터 40g (실온에 두어 말랑하게 준비)
- 슈가파우더 20g (없으면 설탕으로 대체 가능)
- 계란 1개 (실온)
- 아몬드 가루 7.5g
- 코코아 파우더 5g
- 중력분 70g
초콜릿 필링 & 토핑 재료- 다크 초콜릿 80g (취향에 따라 조절)
- 밀크 초콜릿 40g (취향에 따라 조절)
- 생크림 80g
- 무염 버터 30g
- 물엿 15g (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 신선한 딸기 6~9개 (장식용)
- 다크 초콜릿 80g (취향에 따라 조절)
- 밀크 초콜릿 40g (취향에 따라 조절)
- 생크림 80g
- 무염 버터 30g
- 물엿 15g (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 신선한 딸기 6~9개 (장식용)
조리 방법
Step 1
타르트지 반죽을 만들 차례입니다. 먼저, 실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 마요네즈처럼 부드러운 상태가 될 때까지 저어주는 것이 중요해요.
Step 2
부드럽게 풀어놓은 버터에 슈가파우더(또는 설탕) 20g을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞이도록 휘핑해 주세요. 이때 설탕이 덩어리 없이 고르게 섞이도록 하는 것이 좋습니다.
Step 3
다른 볼에 계란 1개를 풀어준 뒤, 1차로 섞어둔 버터와 슈가파우더 혼합물에 조금씩 나누어 넣어가며 꼼꼼하게 섞어주세요. 계란이 분리되지 않도록 천천히 넣어가며 휘젓는 것이 포인트입니다.
Step 4
이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 코코아 파우더 5g, 아몬드 가루 7.5g, 그리고 중력분 70g을 함께 체 쳐서 액체 재료 위에 내려주세요. 가루 재료가 뭉치지 않도록 체를 이용하고, 주걱을 사용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 너무 많이 섞으면 타르트지가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
완성된 반죽은 한 덩어리로 뭉쳐 랩으로 감싸거나 볼에 담아, 냉장고에서 최소 30분 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 안정되어 다루기 쉬워지고, 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 6
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내어, 덧가루(밀가루)를 살짝 뿌린 작업대 위에서 밀대로 얇게 밀어주세요. 타르트 틀(3호 사이즈)의 크기에 맞춰 반죽을 넉넉하게 밀어준 후, 틀 안으로 조심스럽게 옮겨 바닥과 옆면에 빈틈없이 꼭 맞도록 모양을 잡아줍니다. 틀 가장자리 위로 올라온 여분의 반죽은 깔끔하게 정리해 주세요.
Step 7
타르트지 반죽 표면에 포크를 이용해 콕콕 구멍을 내주세요. 이 작업은 타르트지를 구울 때 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하여 매끈한 바닥을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 8
구울 준비를 합니다. 타르트지 반죽 위로 유산지(종이호일)를 깔고, 그 위에 누름돌(파스타용 콩, 쌀 등)을 채워 넣어주세요. 누름돌이 없다면, 타르트 틀 크기에 맞는 냄비나 오븐용 그릇으로 눌러주어도 좋습니다. 이 과정은 타르트지가 구워지면서 모양이 변형되는 것을 막아줍니다.
Step 9
예열된 오븐(180℃)에서 타르트지를 20분간 구워주세요. 노릇하게 잘 구워진 타르트지는 식힘망 위에서 완전히 식혀 준비합니다.
Step 10
이제 진하고 부드러운 초콜릿 필링을 만들 차례입니다. 볼에 다크 초콜릿 80g과 밀크 초콜릿 40g을 넣고, 뜨거운 물을 받은 중탕 볼 위에 올려 천천히 녹여주세요. 초콜릿 종류의 비율은 취향에 따라 조절 가능합니다. 더 달콤하게 드시고 싶다면 밀크 초콜릿 비율을 높이고, 진한 초콜릿 맛을 선호한다면 다크 초콜릿만 120g을 사용해도 좋습니다.
Step 11
초콜릿이 완전히 녹으면, 생크림 80g을 조금씩 부어가며 부드럽게 섞어주세요. 덩어리 없이 매끈한 초콜릿 에멀젼 상태가 되도록 잘 저어줍니다.
Step 12
초콜릿과 생크림이 잘 섞이면, 버터 30g과 물엿 15g을 함께 넣고 다시 한번 중탕하여 녹여주세요. 버터와 물엿이 녹아 필링에 윤기와 부드러움을 더해주어 더욱 맛있는 초콜릿 필링을 완성할 수 있습니다.
Step 13
미리 구워서 식혀둔 타르트지 위에, 따뜻하고 부드러운 초콜릿 필링을 조심스럽게 부어주세요. 필링이 타르트지 전체에 고르게 퍼지도록 틀을 살짝 흔들어주거나 주걱으로 펴 발라줍니다.
Step 14
완성된 타르트는 냉장고나 서늘한 베란다 등 시원한 곳에서 약 1~2시간 정도 굳혀주세요. 필링이 완전히 굳어야 다음 단계에서 딸기 토핑을 예쁘게 올릴 수 있습니다.
Step 15
초콜릿 필링이 단단하게 굳었으면, 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 신선한 딸기를 타르트 위에 보기 좋게 장식해주세요. 딸기를 올린 후, 슈가파우더를 체에 쳐서 살짝 뿌려주면 하얗게 눈이 내린 듯 더욱 먹음직스럽고 예쁜 비주얼의 딸기 초콜릿 타르트가 완성됩니다!