향긋한 딸기청 만들기
집에서 만드는 향긋한 딸기청: 싱싱한 딸기로 간편하게 즐기는 달콤함
잘 무르기 쉬운 싱싱한 딸기, 그냥 먹기 아쉬울 때 이렇게 딸기청을 만들어 보세요! 잼과는 또 다른 매력으로, 딸기 본연의 향긋함을 그대로 즐길 수 있답니다. 빵이나 요거트, 에이드 등 다양하게 활용하기 좋아요.
주재료- 신선한 딸기 15~20개
- 레몬 (취향에 따라 가감)
기본 양념- 설탕 (딸기와 동량 또는 취향껏 조절)
- 설탕 (딸기와 동량 또는 취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 딸기를 깨끗하게 세척하는 과정이 중요해요. 볼에 물을 넉넉히 받고 식초를 2큰술 정도 넣어주세요. 준비된 딸기를 이 식초물에 약 10분간 담가두면 딸기의 불순물이나 잔류 농약을 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 2
딸기청을 담을 유리병을 열탕 소독해줄 차례입니다. 냄비에 병과 찬물을 함께 넣고 처음부터 끓이기 시작하세요. 물이 끓어오르면 불을 끄고 병을 꺼내 물기를 제거한 후, 병을 뒤집어 식혀주시면 살균 효과를 높일 수 있습니다. 병은 완전히 건조되어야 합니다.
Step 3
세척한 딸기의 물기를 제거하고 무게를 측정해 보세요. 제가 만든 딸기는 약 489g 정도 나왔네요. 일반적으로 딸기청은 딸기와 설탕을 1:1 동량으로 맞춰 만들지만, 저는 바로 먹을 소량을 만들 것이라 설탕 양을 조금 줄여서 조절했답니다.
Step 4
만약 소량으로 만들어 며칠 안에 드실 예정이라면, 설탕의 비율을 조금 낮춰도 괜찮아요. 너무 오래 두고 드실 경우에는 설탕 비율을 높여야 부패를 막을 수 있습니다. 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 5
깨끗하게 씻은 딸기의 물기를 완전히 제거한 후, 딸기청을 만들 준비를 합니다. 물기가 남아 있으면 청의 신선도가 떨어질 수 있으니 키친타월 등으로 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 6
이제 딸기를 작게 썰어줄 차례입니다. 먹기 좋은 크기인 작은 큐브 모양으로 썰어주세요. 칼이 잘 드는 상태라면 어렵지 않게 썰 수 있습니다. 딸기 과육이 으스러지지 않도록 조심해서 썰어주세요.
Step 7
레몬은 취향에 따라 양을 조절해주세요. 저는 1~2개 정도만 사용했는데, 새콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다. 레몬의 상큼함이 딸기청의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
모든 재료 준비가 완료되었습니다. 이제 본격적으로 딸기청을 만들어 볼까요?
Step 9
준비한 딸기에 설탕을 부어주세요. 이때, 나중에 병 위에 뿌릴 약간의 설탕만 남겨두고 나머지를 모두 넣습니다. 숟가락을 이용해 딸기가 으스러지지 않도록 살살 저어가며 설탕과 잘 섞어주세요. 설탕이 딸기 과육 사이사이로 스며들도록 하는 과정입니다.
Step 10
설탕과 잘 버무려진 딸기를 소독해 둔 유리병에 차곡차곡 담아줍니다. 병의 입구 부분까지 꽉 채우기보다는 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 11
마지막으로, 처음에 남겨두었던 설탕을 딸기 위에 골고루 뿌려주세요. 이렇게 하면 딸기 꼭지가 공기와 직접 닿는 것을 막아주어 변질을 예방하는 데 도움이 됩니다. 보기에도 좋게 랩을 씌운 후 뚜껑을 닫아 밀봉해주세요. 냉장 보관하며 숙성시켜 드시면 됩니다.
