향긋한 들깨 머위대볶음: 봄나물의 건강함을 담은 별미
머위대 들깨 볶음
봄의 정취를 물씬 느낄 수 있는 머위대는 다양한 요리에 활용하기 좋은 매력적인 식재료입니다. 특히 머위 잎에는 눈 건강에 좋은 비타민 A가 풍부하고, 줄기에는 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘이 가득 함유되어 있어 우리 몸의 면역력을 높이고 골다공증 예방에도 도움을 줍니다. 풍부한 식이섬유는 다이어트 효과는 물론, 장 건강을 지켜 변비 예방에도 탁월하답니다. 여기에 고소한 들깨의 풍미를 더한 머위대볶음은 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 신선한 머위대 300g
양념 및 기타- 다진 마늘 1 작은술
- 감칠맛 나는 참치 액젓 2 큰술
- 맑은 물 1/2 컵
- 고소함 가득 들깨가루 2 큰술
- 마무리용 통깨 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 감칠맛 나는 참치 액젓 2 큰술
- 맑은 물 1/2 컵
- 고소함 가득 들깨가루 2 큰술
- 마무리용 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 머위대의 거친 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내주세요. 껍질을 벗긴 머위대는 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 제거해줍니다.
Step 2
손질한 머위대는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 길면 볶거나 먹을 때 불편할 수 있으니, 약 5~7cm 길이로 썰어주시면 좋아요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 썰어둔 머위대를 넣고, 비린 맛을 잡기 위해 소금 1 작은술을 함께 넣어주세요. 머위대가 부드러워질 때까지 약 5분간 삶아줍니다.
Step 4
삶아진 머위대는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 머위대의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 찬물에 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 물기를 뺀 머위대, 감칠맛을 더해줄 참치 액젓 2큰술, 향긋한 다진 마늘 1작은술, 그리고 볶을 때 촉촉함을 유지해 줄 물 1/2컵을 넣고 중불에서 약 5분간 골고루 볶아줍니다.
Step 6
머위대가 양념에 어느 정도 어우러지면, 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 고소한 들깨가루 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 들깨가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 7
마지막으로, 먹음직스러운 윤기와 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 적당량 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 들깨 머위대볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
