향긋한 들기름 고구마순 볶음
제철 별미! 맛있는 들기름 고구마순 볶음 레시피
냉동실에 보관해 두었던 제철 고구마순을 활용하여, 향긋한 들기름과 감칠맛 나는 양념으로 맛을 낸 반찬입니다. 별미 밥반찬으로 손색없는 고구마순 볶음을 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요.
주재료- 삶은 고구마순 200g (생것일 경우 껍질 벗겨 삶아서 준비)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
양념 재료- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 1큰술 (혹은 진간장)
- 고춧가루 0.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 1큰술 (혹은 진간장)
- 고춧가루 0.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마순을 준비합니다. 이미 삶아진 고구마순을 사용할 경우 바로 사용하시면 됩니다. 만약 생 고구마순을 사용하신다면, 먼저 껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 고구마순이 손으로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 삶아줍니다. (보통 3~5분 정도면 적당합니다.) 삶은 후에는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 2
양파는 굵직하게 채 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 3
달궈진 팬에 향긋한 들기름을 1큰술 두르고, 다진 마늘 0.5큰술을 함께 넣어주세요. 중불에서 천천히 볶아 마늘의 향이 올라오도록 만들어 줍니다. 이때 마늘이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 4
기름과 마늘 향이 충분히 올라오면, 물기를 제거한 삶은 고구마순을 팬에 넣습니다. 고구마순이 양념과 잘 어우러지도록 약 1~2분간 살짝 볶아주세요.
Step 5
채 썰어 놓은 양파를 고구마순 위에 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 6
이제 감칠맛을 더할 양념을 넣어줄 차례입니다. 고춧가루 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣고 중불에서 재료들과 함께 골고루 볶아줍니다. 만약 국물이 자작한 볶음 요리를 선호하신다면, 이때 물을 1/2컵 정도 추가하여 끓이듯이 볶아주시면 더욱 좋습니다.
Step 7
모든 양념이 재료들과 잘 섞이고 맛있게 볶아졌다면, 마지막으로 썰어 놓은 대파를 넣고 살짝 더 볶아 향긋함을 더해줍니다. 대파가 숨이 죽을 정도로만 가볍게 볶아주세요.
Step 8
불을 끄고, 마무리로 참기름 0.5큰술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 더해져 더욱 맛있답니다. 이렇게 향긋하고 맛있는 들기름 고구마순 볶음이 완성되었습니다!
