향긋한 돼지고기 부추 볶음 덮밥
집에서 즐기는 백종원 스타일 돼지고기 부추 볶음 덮밥 레시피
맛과 영양을 모두 잡은 ‘맛남의 광장’ 백종원 부추 요리, 돼지고기 부추 볶음을 소개합니다. 간단한 반찬으로도 훌륭하지만, 따뜻한 밥 위에 얹어 든든한 덮밥으로 즐기기에도 손색이 없어요. 향긋한 부추와 풍미 가득한 돼지고기의 환상적인 조화를 경험해보세요!
주재료- 돼지고기 채 100g (안심 또는 등심 추천)
- 부추 150g
- 대파 흰 부분 1큰술 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
부추는 깨끗하게 씻어 흰 줄기 부분과 잎 부분을 분리해주세요. 중국 요리에서는 보통 부추의 흰 줄기 부분을 활용하여 아삭한 식감을 살리는 경우가 많습니다. 마트에서 파는 부추는 흰 줄기 부분이 적을 수 있으니, 가급적 줄기 부분을 살려 활용해보세요. 부추 전체를 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
냉동실에 보관해두었던 돼지고기 안심을 해동하여 잡채용처럼 길게 채 썰어 준비합니다. 신선한 돼지고기를 사용하신다면, 지방이 적은 안심이나 등심 부위를 추천합니다.
Step 3
1. 팬에 식용유 30g을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 은은하게 볶아 파기름을 내주세요. 파의 달큰한 향이 기름에 배어 요리의 풍미를 더해줄 거예요. 2. 파기름이 충분히 나오면 채 썰어 둔 돼지고기를 넣고 중불로 볶아주세요. 돼지고기가 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 3. 돼지고기가 어느 정도 익으면 황설탕 1/2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 굴소스 1/2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 이 양념들은 불맛을 내는 데 도움을 주며 요리의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
4. 이때 중국 간장인 노두유 1큰술을 넣어 색감을 더해주세요. 노두유는 염도보다는 색을 내는 역할을 하므로, 없다면 생략해도 괜찮습니다. 5. 다진 마늘 1큰술을 넣고 돼지고기와 함께 볶아 마늘 향을 입혀주세요. 6. 이제 준비해둔 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 부추의 숨이 너무 죽지 않도록, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 1분 내외로 휘리릭 볶아내는 것이 중요해요. 7. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 5
이 요리의 핵심은 부추의 신선한 식감과 향을 최대한 살리는 것입니다. 굴소스와 간장 베이스의 양념이 돼지고기와 잘 어우러져 깊은 맛을 내지만, 부추를 너무 오래 볶아 물러지지 않도록 주의해주세요. 방송 레시피의 정확한 계량을 따르는 것도 좋지만, 이 정도의 양념 배합이면 가정에서도 충분히 맛있는 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 6
맛있게 볶아진 돼지고기 부추 볶음을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 시각적인 매력을 더할 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려 덮밥으로 즐기거나, 그대로 반찬으로 곁들여 드셔도 좋습니다. 향긋함과 든든함을 동시에 잡은 특별한 한 끼를 완성해보세요!
