향긋한 도라지 나물 무침: 명절과 제사에 어울리는 특별한 손맛
명절 제사 음식 필수! 쓴맛 없이 부드러운 도라지 나물 황금 레시피
고향의 정을 담은 명절 상차림, 제사상에 빠질 수 없는 부드럽고 향긋한 도라지 나물 무침을 소개합니다. 쓴맛은 완벽하게 제거하고, 입안 가득 퍼지는 풍성한 향과 부드러운 식감으로 누구나 맛있게 즐길 수 있는 팁까지 모두 알려드릴게요.
주재료- 손질된 도라지 적당량 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 도라지를 준비합니다. 도라지 줄기가 너무 굵다면, 칼등으로 살짝 두드려주거나 반으로 갈라주어 양념이 잘 배고 식감이 부드러워지도록 해주세요.
Step 2
도라지의 쌉싸름한 맛을 효과적으로 제거하기 위해, 볼에 도라지와 굵은 소금을 넉넉히 넣고 손바닥으로 힘껏 ‘바락바락’ 주물러주세요. 이 과정을 통해 도라지의 섬유질이 부드러워지고 쓴맛이 빠져나옵니다.
Step 3
소금으로 치댄 도라지는 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 소금기를 제거합니다. 물에 다시 담가 10분 이상 충분히 우려내면, 남아있는 쓴맛까지 말끔하게 제거되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
이제 팬을 중약불로 달구고, 참기름 1 큰술을 넉넉히 두른 후 준비된 도라지를 넣고 타지 않도록 부드럽게 볶아주세요. 도라지가 살짝 투명해지면서 익기 시작할 거예요.
Step 5
도라지가 어느 정도 익어가면, 국간장 2 큰술을 넣어주세요. 국간장은 나물에 깊고 은은한 감칠맛을 더해주어 맛의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 6
도라지가 완전히 익고 양념이 잘 배었다면, 불을 끄기 직전에 참기름을 한 번 더 둘러 고소함을 살려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 도라지 나물 완성입니다!
Step 7
정성껏 만든 도라지 나물, 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! 명절이나 제사 때 뿐만 아니라 평소에도 별미로 즐기기 좋은 건강 반찬입니다.
