향긋한 도라지 나물볶음: 명절과 평상시를 아우르는 별미
정성 가득! 명절 음식의 꽃, 도라지 나물 볶음 완벽 레시피
명절이나 차례상에 빠질 수 없는 귀한 나물, 도라지 볶음을 소개합니다. 씁쓸한 맛은 잡고 향긋함은 살려 누구나 맛있게 즐길 수 있도록 상세하게 알려드릴게요. 평상시에도 입맛 돋우는 반찬으로 최고랍니다!
기본 재료
- 도라지 300g (손질된 기준)
- 홍피망 1/4개
- 청피망 1/4개
- 쪽파 1 작은술
- 다진 마늘 2 작은술
- 굵은 소금 1 작은술 (도라지 밑간용)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 들기름 1 큰술 (또는 참기름)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 명절이나 차례상에 올라가는 귀한 음식이자, 평상시에도 맛있는 반찬으로 손색없는 ‘도라지 나물 볶음’ 만드는 법을 아주 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 쌉싸름한 도라지를 어떻게 하면 맛있게 만들 수 있는지 함께 알아볼까요?
Step 2
먼저 도라지의 쌉싸름한 맛을 제거하는 것이 가장 중요해요. 손질된 도라지 300g에 굵은 소금 1 작은술을 넣고, 장갑을 끼고 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 이렇게 하면 도라지의 아린 맛과 쓴맛이 효과적으로 제거된답니다. 주무른 후에는 찬물에 여러 번 헹궈 소금을 깨끗이 씻어내 주세요. 이제 팬에 손질된 도라지를 넣고 볶을 준비를 합니다.
Step 3
도라지 나물 볶음에는 들기름을 사용하는 것이 향과 풍미를 훨씬 좋게 만들어 줍니다. 먼저 팬에 도라지를 넣고 들기름 1 큰술을 둘러 중간 불에서 살짝 볶아주세요. 도라지에 들기름 향이 배도록 1~2분 정도 볶아주시면 됩니다.
Step 4
도라지가 살짝 볶아졌으면, 물을 아주 약간 (1~2 큰술 정도) 넣고 뚜껑을 잠시 덮어 도라지를 부드럽게 익혀줍니다. 채 썬 홍피망과 청피망, 그리고 다진 마늘 2 작은술을 넣고 함께 볶아주세요. 채소들이 숨이 죽을 때까지 1~2분 더 볶아줍니다.
Step 5
이제 거의 다 완성되어 가네요! 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주세요. 한 번에 많이 넣지 마시고, 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 도라지의 쓴맛만 잘 제거하면 맛있는 나물 볶음은 이미 절반은 완성된 것이나 다름없답니다.
Step 6
자, 이렇게 해서 씁쓸한 맛 없이 향긋하고 부드러운 도라지 나물 볶음이 완성되었습니다! 명절 상차림이나 평상시 반찬으로 맛있게 즐겨보세요. 만드는 방법도 간단해서 금방 만들 수 있답니다.
