향긋한 더덕밥
기관지와 혈당 건강까지 챙기는 황금 레시피, 전기압력밥솥으로 만드는 특별한 더덕밥
환절기 기관지 건강과 혈당 관리에 좋은 더덕으로 맛있는 더덕밥을 만들어 보세요! 이미 손질된 깐더덕을 사용해 간편하게 만들 수 있으며, 전기압력밥솥을 이용하면 더욱 쉽고 빠르게 완성됩니다. 더덕 무침이나 구이도 맛있지만, 밥으로 즐기는 더덕의 은은한 향과 씹는 맛이 일품이랍니다. 쌀과 현미의 고소함에 더덕의 깊은 풍미가 더해져 온 가족이 즐길 수 있는 건강 별미입니다.
주재료- 백미 3컵
- 찰현미 1컵
- 물 4컵
- 깐더덕 92g
- 건대추 8개
양념장- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 2작은술
- 들기름 1작은술
- 진간장 2큰술
- 물 2큰술
- 다진 대파 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 2작은술
- 들기름 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 밥을 지을 백미와 찰현미는 찬물에 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 부드럽게 씻어주세요. 씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 약 20분 정도 건조시켜 밥알을 탱글탱글하게 만들어 줍니다. 이 과정을 거치면 밥알이 서로 뭉치지 않고 고슬고슬하게 지어져요.
Step 2
건조시킨 쌀과 현미를 전기압력밥솥 내솥에 담아주세요. 계량해 둔 물 4컵을 붓고, 약 20분 동안 쌀을 충분히 불려줍니다. 쌀을 미리 불려주면 밥이 훨씬 부드럽고 맛있게 익는답니다.
Step 3
손질된 깐더덕은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm 길이)로 잘라주세요. 더덕의 섬유질 방향대로 길쭉하게 썰면 더욱 보기 좋습니다.
Step 4
건대추는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹군 건대추는 가운데 씨 부분을 제거하고, 얇게 채 썰어 줍니다. 대추의 달콤한 향이 밥에 은은하게 배어들어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
밥솥 내솥에 불린 쌀 위에 준비한 깐더덕과 채 썬 건대추를 골고루 올려주세요. 밥솥 뚜껑을 닫고, ‘백미’ 취사 모드를 선택한 후 취사 버튼을 눌러줍니다. 전기압력밥솥이 알아서 맛있는 더덕밥을 완성해 줄 거예요.
Step 6
더덕밥이 맛있게 취사되는 동안, 곁들일 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 물 2큰술, 송송 썬 다진 대파 1큰술, 고소한 통깨 1큰술, 매콤한 고춧가루 2작은술, 그리고 풍미를 더해줄 들기름 1작은술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 기호에 따라 간장이나 고춧가루 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
취사가 완료되면 밥솥 뚜껑을 열고, 밥알이 으깨지지 않도록 주걱으로 아래에서 위로 살살 퍼 올리듯이 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 더덕과 대추의 향이 밥알 사이사이에 잘 배어 더 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 따뜻한 양념장과 함께 맛있게 드세요!
