향긋한 더덕무침 레시피: 제철 밥상으로 면역력 UP!
제철 별미, 향긋함 가득! 더덕무침으로 맛과 건강을 한 번에 잡으세요
가을 제철을 맞은 싱싱한 더덕을 활용하여 새콤달콤매콤한 더덕무침을 만들어보세요. 아삭한 식감과 깊은 향이 입맛을 돋우며, 면역력 강화에도 도움을 주는 건강한 반찬입니다.
주재료- 손질된 더덕 300g
- 송송 썬 대파 1큰술
양념 재료- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 2배 농축 식초 1큰술
- 설탕 1큰술 반
- 소금 1꼬집
- 통깨 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 2배 농축 식초 1큰술
- 설탕 1큰술 반
- 소금 1꼬집
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 더덕을 깨끗하게 손질해줍니다. 껍질을 벗긴 더덕은 너무 두껍지 않게 세로로 2~4등분으로 갈라주세요. 마치 도라지볶음을 할 때처럼, 너무 얇지도 두껍지도 않은 적당한 두께로 준비하는 것이 중요합니다. 이 과정은 더덕 특유의 향과 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 2
손질된 더덕 위에 송송 썬 대파와 고소한 통깨를 골고루 뿌려줍니다. 향긋한 파와 고소한 깨가 더덕의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
별도의 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 2배 농축 식초, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 양념장을 미리 만들어 줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 맛을 보고 취향에 따라 간을 조절해주세요. 약간의 단맛이나 신맛, 짠맛을 더하고 싶으시면 재료를 가감하시면 됩니다.
Step 4
미리 만들어 둔 양념장을 더덕 위에 붓고, 더덕이 부서지지 않도록 조심스럽게 버무려줍니다. 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 살살 무쳐주는 것이 포인트입니다. 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 치대지 않도록 주의하세요.
Step 5
완성된 더덕무침은 식탁에 올리기 전, 마지막으로 살짝 더 무쳐내면 더욱 맛있습니다. 특히 식초를 활용한 새콤달콤한 초무침 스타일에는 참기름이나 들기름을 넣지 않는 것이 더덕 본연의 깔끔한 맛과 아삭함을 살리는 비결입니다. 이 맛있는 더덕무침으로 여러분의 면역력을 튼튼하게 관리해보세요!
