향긋한 더덕구이: 입맛 돋우는 특별 레시피
향긋한 더덕구이와 아삭한 더덕무침 레시피
어릴 적 시어머니께서 해주신 특별한 더덕무침의 맛이 그리워 요즘 집에서 자주 만들어 먹고 있어요. 비록 자연산 더덕은 아니지만, 정성껏 조리하면 충분히 맛있는 더덕구이를 즐길 수 있답니다. 향긋한 더덕의 풍미와 매콤달콤한 양념의 조화가 일품인 이 레시피로 건강하고 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 더덕 1kg
- 쪽파 4줄기
더덕구이 양념- 간장 5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실청 3큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 간장 5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 매실청 3큰술
- 물엿 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
마트에서 신선한 더덕 1kg을 저렴하게 구매했어요. 더덕 껍질을 깨끗하게 벗기기 위해 뜨거운 물을 받아 더덕을 잠시 담갔다가 벗기면 훨씬 수월하답니다. 껍질을 모두 제거한 더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 반으로 갈라 준비해주세요.
Step 2
도마 위에 더덕을 올리고, 방망이나 칼등을 이용해 살살 두드려가며 으깨주세요. 너무 세게 찧으면 더덕이 으스러지니, 적당한 힘으로 조직을 부드럽게 만들어 양념이 잘 배도록 하는 것이 중요해요.
Step 3
볼에 간장 5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 3큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 충분히 저어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
만들어 놓은 양념장에 으깬 더덕을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 더덕이 양념과 잘 어우러지도록 부드럽게 버무려주시면 됩니다. 이렇게 무쳐내면 맛있는 더덕무침으로 바로 즐기실 수 있어요.
Step 5
팬에 식용유를 1-2큰술 두르고 중불로 달군 후, 양념에 무친 더덕을 넣고 노릇하게 구워주세요. 타지 않도록 중간중간 뒤집어가며 구워주시면 맛있는 더덕구이가 완성됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
Step 6
마지막으로 송송 썬 쪽파를 위에 뿌려주면 더욱 보기 좋고 맛있는 더덕구이가 됩니다. (이 과정에서 깜빡 잊고 쪽파를 올리지 못했지만, 여러분은 꼭 올려 맛있게 즐겨보세요!)
