향긋한 달래 연어 롤 & 특별한 달래 카나페
봄 내음 가득! 신선한 달래와 훈제 연어로 만드는 근사한 롤과 와인 안주 카나페
제철 맞아 향긋함이 일품인 달래와 부드러운 훈제 연어를 활용하여 특별한 날에도 손색없는 ‘달래 연어 롤’을 만들어 보세요. 톡 쏘는 맛의 머스터드 소스와 부드러운 크림치즈가 어우러져 와인과 환상의 궁합을 자랑합니다. 또한, 남은 재료를 활용해 근사한 ‘달래 카나페’까지 곁들일 수 있어 더욱 풍성한 식탁을 완성할 수 있답니다. 입맛 없을 때 상큼한 달래와 연어가 입안 가득 퍼지는 풍미를 느끼며 즐거운 식사를 경험해 보세요!
달래 연어 롤 (1개 분량)- 밥 1/2 공기
- 김 1장
- 훈제 연어 적당량
- 신선한 달래 1줌 (깨끗이 씻어 준비)
- 케이퍼 적당량 (물기 제거)
밥 짓기 위한 배합초- 식초 2큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
롤 속을 위한 머스터드 소스- 머스터드 2큰술
- 연겨자 약간
- 홀그레인 머스터드 1작은술
롤 위에 곁들일 타르타르 소스- 마요네즈 3큰술
- 잘게 다진 양파 약간
- 잘게 다진 달래 약간
- 레몬즙 약간
- 후춧가루 약간
- 꿀 약간
카나페와 롤 장식을 위한 크림치즈 소스- 크림치즈 5큰술
- 잘게 다진 달래 약간
- 잘게 다진 양파 약간
- 레몬즙 1작은술
- 후춧가루 약간
- 꿀 약간
달래 카나페 재료- 잘게 다진 달래 적당량
- 케이퍼 11개
- 훈제 연어 6조각
- 통통한 새우 5마리
- 바삭한 크래커 11개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 식초 2큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
롤 속을 위한 머스터드 소스- 머스터드 2큰술
- 연겨자 약간
- 홀그레인 머스터드 1작은술
롤 위에 곁들일 타르타르 소스- 마요네즈 3큰술
- 잘게 다진 양파 약간
- 잘게 다진 달래 약간
- 레몬즙 약간
- 후춧가루 약간
- 꿀 약간
카나페와 롤 장식을 위한 크림치즈 소스- 크림치즈 5큰술
- 잘게 다진 달래 약간
- 잘게 다진 양파 약간
- 레몬즙 1작은술
- 후춧가루 약간
- 꿀 약간
달래 카나페 재료- 잘게 다진 달래 적당량
- 케이퍼 11개
- 훈제 연어 6조각
- 통통한 새우 5마리
- 바삭한 크래커 11개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 마요네즈 3큰술
- 잘게 다진 양파 약간
- 잘게 다진 달래 약간
- 레몬즙 약간
- 후춧가루 약간
- 꿀 약간
카나페와 롤 장식을 위한 크림치즈 소스- 크림치즈 5큰술
- 잘게 다진 달래 약간
- 잘게 다진 양파 약간
- 레몬즙 1작은술
- 후춧가루 약간
- 꿀 약간
달래 카나페 재료- 잘게 다진 달래 적당량
- 케이퍼 11개
- 훈제 연어 6조각
- 통통한 새우 5마리
- 바삭한 크래커 11개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 잘게 다진 달래 적당량
- 케이퍼 11개
- 훈제 연어 6조각
- 통통한 새우 5마리
- 바삭한 크래커 11개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 신선한 재료 준비부터! 달래는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 훈제 연어와 케이퍼도 먹기 좋게 준비해 주세요. 양파는 곱게 다져주세요.
Step 2
따뜻하게 밥을 지은 후, 밥에 윤기를 더해 줄 배합초를 만들어 볼 거예요. 작은 볼에 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 3
부드러운 크림치즈 소스를 만들어 보세요. 볼에 크림치즈 5큰술을 넣고, 곱게 다진 달래와 양파를 약간씩 넣어줍니다. 여기에 후춧가루 약간, 레몬즙 1작은술, 꿀 약간을 넣고 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어주세요.
Step 4
준비된 크림치즈 소스는 짤 주머니에 담아두면 롤이나 카나페를 만들 때 더욱 깔끔하고 예쁘게 모양을 낼 수 있습니다. 짤 주머니가 없다면 숟가락이나 젓가락을 이용해도 좋아요.
Step 5
따뜻한 밥 위에 만들어 둔 배합초를 골고루 뿌려주세요. 주걱이나 밥주걱을 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어주면 밥알 하나하나에 윤기가 흐르고 맛있는 초밥이 완성됩니다. 취향에 따라 검은깨를 약간 뿌려 고소함을 더해도 좋습니다.
Step 6
롤에 곁들일 새콤달콤한 타르타르 소스를 만들어 봅시다. 볼에 마요네즈 3큰술을 넣고, 곱게 다진 양파와 달래를 약간씩 넣어주세요. 여기에 레몬즙 약간, 후춧가루 약간, 꿀 약간을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주세요. (삶은 계란을 넣지 않아도 충분히 맛있답니다!)
Step 7
롤 속을 더욱 풍성하게 만들어 줄 머스터드 소스를 만들어 보세요. 작은 볼에 머스터드 2큰술, 연겨자 약간, 홀그레인 머스터드 1작은술을 넣고 부드럽게 섞어주면 톡 쏘는 풍미의 머스터드 소스가 완성됩니다.
Step 8
김발 위에 김을 올리고, 준비된 초밥을 김의 2/3 정도까지 얇고 고르게 펴주세요. 밥이 너무 두꺼우면 롤이 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
이제 롤을 말아볼 차례입니다! 밥 위에 훈제 연어를 길게 올리고, 짤 주머니에 담아둔 크림치즈 소스를 연어 위에 예쁘게 짜줍니다. 그 위에 신선한 달래를 듬뿍 올리고, 머스터드 소스를 살짝 뿌려주세요. 김발을 이용해 팽팽하게 당기면서 돌돌 말아줍니다.
Step 10
잘 말아진 롤은 칼에 물을 살짝 묻혀가며 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 잘라주세요. 예쁜 접시에 담고, 만들어둔 타르타르 소스를 롤 위에 얹어준 후 케이퍼를 몇 알 올리면 근사한 달래 연어 롤 완성입니다!
Step 11
남은 재료로 근사한 카나페를 만들어 볼까요? 신선한 달래와 훈제 연어, 그리고 롤을 만들고 남은 크림치즈 소스를 활용하여 색다른 카나페를 즐길 수 있습니다. 맛있는 카나페를 위한 재료들을 준비해 보세요.
Step 12
통통한 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어주세요. 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후춧가루로 가볍게 밑간을 해둡니다.
Step 13
프라이팬을 중불로 달군 후, 올리브유를 1큰술 둘러주세요. 올리브유가 따뜻해지면 요리를 시작할 준비가 된 것입니다.
Step 14
달군 팬에 밑간한 새우를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 새우가 익는 동안, 준비해 둔 달래를 팬에 넣고 함께 살짝 볶아 향을 더해주세요. 새우와 달래가 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 15
바삭한 크래커 위에 짤 주머니를 이용해 크림치즈 소스를 예쁘게 짜줍니다. 그 위에 곱게 다진 달래를 솔솔 뿌려 향긋함을 더해주세요.
Step 16
크림치즈를 올린 크래커 위에 먹음직스럽게 구워진 새우와 훈제 연어를 보기 좋게 올려주세요.
Step 17
카나페의 화려한 마무리를 위해, 새우와 연어 위에 다시 한번 크림치즈 소스를 살짝 짜줍니다. 그 위에 반짝이는 케이퍼를 올리고, 마지막으로 다진 달래를 톡톡 뿌려 장식하면 보기에도 예쁜 달래 카나페가 완성됩니다.
Step 18
팁! 카나페에 신선한 토마토를 곁들이면 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다. 만약 토마토가 없다면, 매실액으로 만든 토마토 피클을 곁들여도 별미랍니다. (조만간 매실 토마토 피클 레시피도 공유해 드릴게요!)
