향긋한 느타리버섯과 아삭한 채소 볶음
간단하고 맛있는 느타리버섯 볶음 레시피, 브로콜리 활용 버섯 요리
쫄깃한 느타리버섯과 신선한 브로콜리, 알록달록 채소를 함께 볶아 영양과 맛을 살린 근사한 요리입니다. 식탁을 풍성하게 만들어 줄 간단 버섯 볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 느타리버섯 1팩
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 브로콜리 1줌
- 맛살 2개
양념 및 기타 재료- 올리브오일 2 작은술
- 소금 0.3 작은술 (기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 굴소스 0.5 작은술 (선택 사항, 생략 가능)
- 참기름 1 작은술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간
- 올리브오일 2 작은술
- 소금 0.3 작은술 (기호에 맞게 조절)
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 굴소스 0.5 작은술 (선택 사항, 생략 가능)
- 참기름 1 작은술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 손질하여 준비합니다. 너무 작게 찢으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 찢어주세요.
Step 2
당근은 껍질을 깎아 얇게 채 썰어주고, 양파도 껍질을 벗겨 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다. 브로콜리는 한 입 크기로 송이를 나누고, 맛살도 비슷한 길이로 채 썰어주면 모든 재료가 조화롭게 볶아집니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후, 손질한 느타리버섯을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 물이 다시 끓어오르면 바로 불을 끄고, 찬물에 빠르게 헹궈(사워) 열기를 식혀준 뒤 체반에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 버섯의 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고, 먼저 당근을 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 당근이 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 더 살아납니다.
Step 5
당근이 어느 정도 익으면, 준비해 둔 브로콜리, 양파, 맛살, 그리고 물기를 제거한 느타리버섯을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 골고루 익도록 저어가며 볶아주세요. 이때 소금으로 간을 맞추고, 거의 다 볶아졌을 때 참기름을 둘러 풍미를 더한 후, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 굴소스를 사용하실 경우, 소금 양을 줄이고 굴소스를 넣어 감칠맛을 더해주시면 좋습니다.
Step 6
이렇게 다양한 색깔의 채소와 버섯이 어우러진 볶음 요리는 시각적으로도 매우 먹음직스럽습니다. 예쁜 음식이 맛도 좋다는 말처럼, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 건강 밥반찬으로 즐겨보세요!
