향긋한 깻잎 파무침 레시피
삼겹살 짝꿍! 입맛 돋우는 깻잎 파무침 완벽 레시피 (파절이, 양념 비법 포함)
기름진 삼겹살의 느끼함을 싹 잡아주는 새콤매콤 향긋한 깻잎 파무침! 톡 쏘는 알싸함과 은은한 깻잎 향이 어우러져 삼겹살 맛을 한층 업그레이드 시켜준답니다. 집에서도 전문가처럼 맛있는 파무침을 만들어 보세요. 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
주요 재료- 깻잎 10장
- 대파 2대
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎의 싱싱함을 살리기 위해 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 깻잎의 단단한 꼭지 부분을 칼로 깔끔하게 잘라내고, 잎 부분을 최대한 얇고 길게 채 썰어 준비합니다. 다음으로 대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용할 건데요, 길게 어슷 썰어준 뒤, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 얇게 썰어야 파의 아린 맛은 줄고 양념이 골고루 배어 더 맛있답니다.
Step 2
이제 맛있는 파무침의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 1큰술, 달콤한 매실청 1큰술, 새콤한 양조식초 2큰술, 은은한 단맛을 더해줄 올리고당 1/2큰술을 넣어주세요. 여기에 고소함을 더하는 참기름 1큰술과 톡 쏘는 알싸한 맛의 생와사비 1작은술을 넣어줍니다. 마지막으로 고운 고춧가루 1/2큰술과 고소한 통깨 1큰술을 넣고 숟가락 등으로 모든 재료가 덩어리 없이 고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 완성합니다.
Step 3
준비해둔 깻잎 채와 대파 채를 넓은 볼에 담아주세요. 양념장이 채소에 잘 묻도록 손으로 살살 흩뿌리듯 가볍게 버무려줍니다. 너무 세게 버무리거나 오래 버무리면 깻잎이 풋내가 날 수 있으니, 양념이 골고루 묻을 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다. 이렇게 맛있게 버무려내면 풍미 가득한 깻잎 파무침 완성입니다! 바로 삼겹살과 함께 즐겨보세요.
