향긋한 깻잎 장아찌
초간단 깻잎 장아찌, 밥도둑 반찬 만들기 A to Z
입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는, 향긋하고 맛있는 깻잎 장아찌를 아주 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드릴게요. 복잡한 과정 없이도 맛있는 깻잎 장아찌를 완성할 수 있답니다!
깻잎 장아찌 재료- 멸치 다시마 육수 1/2컵
- 까나리 액젓 또는 참치 액젓 3큰술
- 고춧가루 2작은술
- 설탕 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 1작은술
- 당근 1줌 (얇게 채 썰기)
- 쪽파 또는 대파 1줌 (송송 썰기)
- 식초 약간 (세척용)
조리 방법
Step 1
싱그러운 깻잎 향기가 가득! 갓 딴 듯 신선한 깻잎으로 지금 바로 맛볼 수 있는 맛있는 깻잎 장아찌를 만들어 볼 거예요. 깻잎은 향긋함이 생명이니 좋은 깻잎을 골라주세요.
Step 2
먼저 깻잎을 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 볼에 물과 식초를 약간 넣고 깻잎을 5분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 깻잎 표면의 불순물이나 농약 성분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 5분 후, 흐르는 물에 깻잎을 한 장씩 정성껏 씻어주세요. 깻잎을 세워서 바람이 잘 통하는 곳에 두거나 키친타월 위에 겹쳐 올려 물기를 완전히 제거해 주세요. 이때 깻잎 줄기 끝부분의 질긴 부분이나 너무 긴 꼭지는 깔끔하게 잘라내면 먹기 좋아요.
Step 3
이제 맛있는 장아찌 양념장을 만들 차례예요. 감칠맛의 비결은 바로 액젓! 깊은 맛을 더해줄 멸치 다시마 육수 반 컵에 까나리 액젓 또는 참치 액젓 3큰술을 넣어주세요. 여기에 매콤한 맛을 담당할 고춧가루 2작은술, 단맛을 더할 설탕 1작은술, 알싸한 풍미를 더할 다진 마늘 1작은술, 그리고 고소함을 책임질 통깨 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.
Step 4
양념장에 찰기를 더하고 싶다면, 시판 찹쌀풀을 조금 넣어주거나 직접 쑨 찹쌀풀을 섞으면 더욱 훌륭한 맛을 낼 수 있어요. 그리고 준비한 양념장에 신선한 쪽파 또는 대파를 송송 썬 것과 얇게 채 썬 당근을 넣어주세요. 이제 본격적으로 깻잎을 쌓아갈 차례입니다. 깨끗하게 준비된 깻잎 3~4장을 바닥에 깔고, 만들어둔 양념장을 꼼꼼하게 발라주세요. 그 위에 깻잎 3~4장을 겹치되, 꽁지 부분이 서로 엇갈리도록 쌓아 올린 후 다시 양념장을 발라주는 과정을 반복해주세요. 이렇게 깻잎과 양념장을 겹겹이 쌓아 올리면 됩니다.
Step 5
정성껏 만든 깻잎 장아찌가 완성되었습니다! 이렇게 바로 만들어 먹어도 정말 맛있는 깻잎 장아찌는 복잡한 숙성 과정 없이도 즉석에서 즐길 수 있다는 큰 장점이 있어요. 향긋한 깻잎 향과 새콤달콤 짭짤한 양념의 조화가 입맛을 돋우어 밥 한 공기는 금세 사라질 거예요. 간단하지만 맛은 절대 놓치지 않은 최고의 밥도둑 반찬, 깻잎 장아찌를 즐겨보세요!
