향긋한 깻잎 순찜: 밥도둑 밥반찬의 정석
싱싱한 깻잎 순으로 맛깔나게 만든 깻잎찜 레시피
입맛 없을 때 최고의 밥도둑! 향긋한 깻잎 향과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥반찬, 깻잎 순찜을 소개합니다. 간단하면서도 근사한 맛을 자랑하는 이 레시피로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
주재료- 신선한 깻잎 순 1봉지 (약 200-250g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 홍고추 1개
양념 재료- 멸치액젓 2큰술 (국간장이나 참치액젓으로 대체 가능)
- 진간장 3큰술
- 원당 또는 설탕 2큰술 (기호에 따라 가감)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 100ml
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해줍니다)
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 약간 (마무리 장식용)
- 멸치액젓 2큰술 (국간장이나 참치액젓으로 대체 가능)
- 진간장 3큰술
- 원당 또는 설탕 2큰술 (기호에 따라 가감)
- 다진 마늘 1큰술
- 물 100ml
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (색감과 약간의 매콤함을 더해줍니다)
- 참기름 1.5큰술
- 통깨 약간 (마무리 장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 순은 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거하고 물기를 살짝 빼주세요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 홍고추는 씨를 제거하고 마찬가지로 얇게 채 썰어 색감을 더해주세요. 마늘은 곱게 다져 준비합니다.
Step 2
이제 맛있는 깻잎찜의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 멸치액젓, 진간장, 원당(또는 설탕), 다진 마늘, 물 100ml를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 양념장이 완성되면, 팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불로 달군 후 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아 향을 내줍니다.
Step 3
양파가 살짝 볶아지면, 준비한 깻잎 순의 1/3 정도를 팬에 넣어 중강불로 볶기 시작합니다. 깻잎 순이 숨이 죽으면서 부드러워질 때까지 1~2분간 볶아주세요.
Step 4
깻잎 순이 어느 정도 익어 부피가 줄어들고 납작해지면, 나머지 깻잎 순을 1/3씩 나누어 팬에 추가합니다. 팬에 공간이 생기는 대로 깻잎을 겹치지 않게 넣어주는 것이 좋습니다. 마지막 깻잎까지 모두 넣은 후에는 불을 약불로 줄여주세요.
Step 5
불을 약하게 줄인 상태에서 깻잎 순이 타지 않도록 주의하며, 만들어둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 깻잎 순과 볶아둔 양파, 양념장이 잘 어우러지도록 젓가락이나 주걱을 이용해 위아래로 살살 뒤적이면서 섞어주세요. 깻잎 숨이 완전히 죽고 양념이 골고루 배도록 2~3분간 더 익혀줍니다.
Step 6
요리하는 동안 맛있는 깻잎 향이 집안 가득 퍼져 군침이 돌게 할 거예요! 깻잎 특유의 향긋함과 양념의 조화가 정말 매력적이랍니다.
Step 7
마지막으로, 깻잎찜의 색감을 더욱 살려줄 고춧가루 1큰술과 채 썬 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1.5큰술과 통깨 약간을 넣어 풍미를 더하고 부드럽게 섞어주면 맛있는 깻잎 순찜 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다.
