향긋한 깻잎 두부찜
몸에 좋은 깻잎과 부드러운 두부의 환상 궁합, 깻잎 향 가득 두부찜
고단백 식품인 두부는 근육 생성과 다이어트에 탁월한 효과가 있으며, 리놀산 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 올리고당은 장 운동을 활발하게 하여 소화 흡수를 돕습니다. 깻잎은 칼륨, 칼슘 등 풍부한 무기질과 비타민 A, C를 함유하여 스트레스가 많거나 흡연하는 분, 콜레스테롤 수치가 높은 분들에게 특히 좋습니다. 오늘은 위가 편안하면서도 맛과 영양이 가득한 깻잎 두부찜을 소개합니다. 깻잎의 싱그러운 향이 부드러운 두부와 어우러져 입맛을 돋우는 건강 별미입니다.
기본 재료- 두부 1모 (약 300g)
- 신선한 깻잎 6장
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용할 두부와 깻잎을 준비해주세요. 두부는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거하고, 깻잎은 싱싱한 것으로 골라주세요.
Step 2
김이 충분히 오른 찜기에 두부를 통째로 올립니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 10분간 부드럽게 쪄주세요. 이렇게 찌면 두부가 속까지 따뜻하고 부드러워져 식감이 훨씬 좋아집니다.
Step 3
쪄낸 두부는 김이 살짝 식으면 먹기 좋게 도톰하게 4등분하여 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 깻잎 양념과 잘 어우러집니다.
Step 4
깻잎은 찬물에 약 10분 정도 담가 신선도를 살린 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 깻잎은 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 5
물기를 제거한 깻잎은 단단한 꼭지 부분을 잘라내고, 깻잎끼리 겹쳐 도르르 말아주세요. 그런 다음 먹기 좋은 굵기로 채 썰어줍니다. 깻잎 채를 너무 얇게 썰면 양념에 버무렸을 때 쉽게 뭉개지고, 너무 굵으면 양념이 잘 배지 않으니 적당한 굵기로 썰어주세요.
Step 6
고소한 맛을 더하기 위해 통깨를 직접 갈아 준비합니다. 통깨를 손바닥 위에 적당량 올리고, 다른 손바닥으로 부드럽게 문질러 굵게 갈아주세요. 이렇게 굵게 간 깨는 풍미를 더해줍니다.
Step 7
볼에 재래식 된장 1큰술, 맛술 반큰술, 참기름 반큰술, 그리고 굵게 간 통깨 2/3큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요. 준비된 깻잎 채를 넣고 양념이 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려줍니다. 깻잎의 향긋함과 양념의 감칠맛이 어우러지도록 해주세요.
Step 8
넓은 완성 접시에 쪄낸 두부를 보기 좋게 담고, 그 위에 양념에 버무려진 향긋한 깻잎 무침을 넉넉하게 올려줍니다. 알록달록한 색감이 보기에도 좋습니다.
Step 9
몸에도 좋고 맛도 좋은 깻잎 두부찜이 완성되었습니다! 부드러운 두부와 향긋한 깻잎의 조화로 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
